Mevsime göre, çok sayıda mantar toplama olanağınız var, ancak bu ürün taze formda çok az miktarda saklanıyor, bu yüzden onu korumanız veya kurutmanız gerekiyor. Bugün ikinci seçeneği tartışacağız ve ayrıca ana kurutma seçeneklerinden ve kurutulmuş mantarların nasıl depolanacağından bahsedeceğiz.
Hangi mantarlar kurutmaya uygundur
Kurutmanın tüm karmaşıklıklarını anlamadan önce, hangi mantarların kurutulabileceği hakkında konuşmaya değer.
Kurutulması gereken tübüler mantarlardır, çünkü tabakalardan farklı olarak kurutma sürecinde acı çekmezler.
Kurutma için en iyi tip:
- beyaz;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- mantar türü.
Acı çekmekten korkmazsanız ya da bununla nasıl başa çıkacağınızı biliyorsanız, chanterelles, mantarlar, petrol ve çanak çömlekleri kurutabilirsiniz.Uygun türlerin listesi, fareler gibi çok küçük değildir. Mesele şu ki, kurutma işleminde ham maddeler kütlelerinin% 90'ını kaybediyorlar. Hammadde zaten 20-30 g'dan daha ağırsa, pratikte hiçbir şey kalmayacaktır - bu tür türlerin korunması daha iyidir.
Sessiz bir av sürerken, bal mantarlarının, çörek mantarlarının, petrollerin ve süt mantarlarının ne gibi faydalar sağlayabileceğini bilmek önemlidir.
Mantar hazırlık
Kurumasına başlamadan önce toplanan mantarların hazırlanması gerekir.
Küçük bir kazıma geçelim ve gerekli hammadde kalitesinden bahsedelim. Gerçek şu ki, eski veya çürük mantarları topladıysanız, o zaman en iyisi kesilir ve hemen kurumaya çalışmak yerine hemen pişirilir. Yalnızca kaliteli olan ve kurumaya uygun olmayan sağlam genç mantarlar kurumaya uygundur. 
Hazırlığa geri dönüyoruz: hammaddeleri topladıktan hemen sonra, çöpü ve toprağı temizlememiz gerekir, ancak hiçbir durumda onu yıkamamız gerekmez. Ürünün üzerine nem girerse, birkaç kez daha uzun süre kurur ve lezzet önemli ölçüde bozulur.
Temizlendikten hemen sonra, mantarlar çürümüş ve budama sonrası zarar görmüş olanları sökerek sıralanır.
Bu önemli! Ürünün koyulaşmasını önlemek için, budama paslanmaz çelik bıçakla yapılmalıdır.
Kurutma yöntemleri
Daha sonra, evde mantarların nasıl kurutulacağı hakkında konuşalım. Tadı bozmayan tüm kurutma seçeneklerini düşünün.
Açık havada
Herhangi bir teknolojinin kullanılmasını gerektirmeyen en kolay kurutma seçeneği.
Kurutma işleminin yazın veya ilkbaharın sonunda - sonbaharın başlangıcında yapıldığı, böylece ürünlerin nispeten kısa sürede kurutulabileceği anlaşılmalıdır. 
- Kurutma işleminden önce, bütün mantarlar plakalar halinde kesilir. Daha hızlı kuruması için bacağını ayırabilirsiniz.
- Tabaklar olta üzerine dizilir, böylece birbirlerine dokunmazlar, aksi takdirde temas yerlerinde ham maddeler kötü kurur ve saklanmaz. Tahta tepsileri veya kağıtları da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda, hammaddeyi açmak için yeterince büyük bir alana ihtiyacınız olacaktır.
- Hazırlanan tüm mantarlar toz ve yağmur alamayacakları bir yere yerleştirilir. Aynı zamanda, yer güneş tarafından iyi ısıtılmalı ve kuruması daha hızlı gerçekleşecek şekilde iyi havalandırılmalıdır.
- Ürünü yerleştirdikten veya astıktan sonra, her şeyi sineklerin oturmaması için küçük hücrelere sahip bir ızgara ile örtün.
Biliyor musun Mantar, hayvanlar ve bitkiler arasında ortalama bir şey olarak kabul edildiğinden, bu canlı organizmanın yeryüzündeki en büyük yaratık olduğu söylenebilir. Bu Oregon'da bulunan miselyumu kanıtlar. Alanı 900 hektardı.
Fırında
Mantarların fırında kurutulması, bu durumda size temiz havada kurumaya göre daha fazla olması nedeniyle farklılık gösterir, bu nedenle bu durumda doğaçlama yapılmasının çok miktarda ham maddeyi bozabileceğini anlamalısınız.
Ek üfleme işlevine sahip olan fırın, kurutma için en uygunudur, çünkü onsuz en azından bir miktar hava sirkülasyonu için kapıyı açmanız gerekir. Üflemenin yokluğunda kurutma işlemi önemli ölçüde yavaşlayacaktır.
- Genellikle ızgara yapmak için kullanılan demir ızgaraları üzerlerine bir tabakaya koyup fırına koymamız gerekir.
- Sıcaklığı 60-70 ° С bölgesinde ayarlayın ve gerekirse fırın kapağını hafifçe açın.
- Her 15-20 dakikada bir, tüm mantarların eşit derecede iyi kurutulması için ızgaraların değiştirilmesi gerekir.
Kurutma işlemi birkaç kez azalıncaya kadar gereklidir. Aynı zamanda dokunma, yağlı, yani kuru olmamalıdır.
Bu önemli! Sıcaklığı yükseltmeyin, aksi takdirde mantarları pişirirsiniz, fakat kurutmazsınız.
Elektrikli kurutucuda
Belki bir elektrikli kurutucuda kurutursanız elde edebileceğiniz en kaliteli üründür. Elbette, teknik, doğal kurutmanın tüm zevklerinin yerini almayacaktır, ancak elektrikli kurutucudaki ürünleri kesinlikle bozamazsınız.
- Ham maddeler temizlenir ve ince plakalar halinde kesilir. Kendi kalınlığınızı seçin, ancak ürün küçükse, çok ince dilimler halinde kesmenin bir anlamı yoktur.
- Her şey kurutucunun her katmanındaki bir katmana yerleştirilir, sıcaklık 55 ° C'ye ayarlanır.
- Mantarlarımız tamamen kuruyana kadar 2 ila 6 saat bekleriz.
Kural olarak, kesinlikle bütün mantarlar bu şekilde kurutulabilir - hem borulu (beyaz mantarlar) hem de lameller, özellikle bu tür ev koşullarında, ürünlerin açık havada kurumasını imkansız kılar.
Ormanda ayrıca yenmeyen mantarlar da bulabilirsiniz - soluk mantarı, sahte mantarlar, sahte mantarlar, sahte boletus, şeytani mantarlar.
Mikrodalgada
Mikrodalgada mantarların nasıl kurutulacağı seçeneğini de göz önünde bulundurun.
Bunun en uygun kurutma tekniği olduğu söylenemez, ancak diğer seçeneklerin yokluğunda, bizim amaçlarımız için de kullanılabilir.
- Ham maddeleri temizler ve keseriz.
- Mikrodalga fırın için uygun bir plaka veya fırın tepsisini alın. İdeal olarak, tabii ki, bir ızgara kullanmanız gerekir, ancak birinin yokluğunda metalik olmayan herhangi bir tabak yiyebilirsiniz.
- Her şeyi ince bir tabakaya koyduk, 100-180 W ayarladık ve yaklaşık 20 dakika kurutuyoruz.
- Belirtilen süreden sonra, tüm nemi almak için mikrodalga 15 dakika boyunca açılmalıdır. Sonra kapatın ve tekrarlayın.
- En uygun tekrar sayısı 2-3 kezdir, ancak mantarlar kalın plakalar halinde kesilirse, 4-5 katına kadar arttırılabilir.
Biliyor musun İnsanlarda olduğu gibi mantarlar da bronzlaşabilir, çünkü vücutlarında D vitamini üretilir, buna göre, hava kısımları için güneş yeterliyse, kararır.
Hazırlık nasıl belirlenir
Tespit etmeye hazır olmak çok zor, bu nedenle bu durumda sadece uygulama ve deneyim önemlidir.
Genel olarak, kuru ürün hafifçe yay yaparak iyi bükülmelidir. Dokunma aynı zamanda tamamen kuru, buruşuk olmalıdır. Renk kuru elmaya benzemeli, koyu altın rengini vermelidir.
En iyisi kuru mantarları arkadaşlardan veya marketten alıp bunları denemek ve daha sonra tecrübeye dayanarak ürününüzü pişirme işlemi sırasında denemektir. Tabii ki, bu seçenek ideal olarak adlandırılamaz, ancak çok sayıda türün var olduğunu anlamakta fayda var, bu yüzden her biri yalnızca boyut olarak değil, renk olarak da tada göre değişecek. Bu nedenle, tamamen kuru bir ürün tanımlamak mümkün değildir. 
Evde nasıl saklanır
Daha sonra, kurutulmuş mantarların evde nasıl depolanacağını tartışıyoruz.
Öncelikle, ürünleri karton kutularda veya pamuklu veya kağıt torbalarda saklamanız gerekir. İkincisi, mantarları çekmeye başladığı için güçlü bir kokusu olan diğer ürünlerle birlikte saklanmamalıdır. Üçüncüsü, ürünlerin küf ile kaplanmaması için (% 70'ten fazla değil) düşük neme dikkat etmek önemlidir.
Bu önemli! Oda iyi havalandırılmalıdır.
Çürümüş veya küflü kaldırmak için bu ürünlerin düzenli aralıklarla sıralanması gerektiğini unutmayın.
Kaç tane saklanır
Sonuç olarak, kurutulmuş mantarların raf ömrü hakkında konuşalım.
Tavsiyemizi dinlediyseniz ve her şeyi doğru yaptıysanız, ürünler en az 36 ay saklanacak ve ardından yenisiyle değiştirilmesi tavsiye edilecektir. Mantarlar bozulmasalar bile, o zaman zevkle tadı yenilebilir bir şey yerine kağıda benzeyecektir. 
Mantarlar da kış mevsiminde donmuş olarak dondurulabilir.Artık mantarları nasıl düzgün şekilde koruyacağınızı biliyorsunuz, böylece taze ürün sıkıntısı çekerken lezzetli bir çorba pişirebilir veya ıslatılmış kuru mantar salatası yapabilirsiniz. Hammaddeleri daha fazla depolama için en iyi şekilde hazırlamak için önerimizi takip edin.
