Chokeberry'den ev yapımı şarap sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda özellikle votka kullanmadan hazırlanan içeceğin iyileştirici özellikleridir. Siyah meyveli bir şarap yapmak için verilen tarif iki ay içinde hazırlanmasına rağmen oldukça basit. Bununla birlikte, bu süreç sadece çabaya değmez, aynı zamanda çok sayıda özel mutfak eşyaları ve özel beceriler gerektirmediğinden yeni başlayanlar için bile omuzda olacaktır. Makaledeki özellikleri göz önünde bulundurun.
Çilek toplamak için en iyi zaman
Siyah chokeberry meyvesinin olgunlaşma zamanı sonbaharın başlangıcına düşer. Bu bitkinin özelliği aşağıdaki gibidir - eğer olgunlaşmadan sonra meyve toplamazsanız, ilkbahara kadar dallarda kalırlar. Bu nedenle, doğal bir soru ortaya çıkar - hasat için en iyi zaman ne zaman.
Chokeberry'ye nasıl bitki yetiştirileceğini ve bakım yapılacağını, çalıları çoğaltmayı, zararlı böcek ve hastalıklarla nasıl başa çıkacağını ve kış için nasıl chokeberry hazırlayacağınızı öğrenmeniz yararlı olacaktır.
Şarabın kalitesi büyük ölçüde meyvelerin çalıdan toplandığı zamana bağlıdır.
Yabani şarap mayası düşük sıcaklıklarda ölür, bu nedenle yararlı mikroorganizmaların ölümünü önlemek için ilk sonbahar donlarının başlamasından önce dağ külünü hasat etmek son derece önemlidir.
Aynı nedenden dolayı, içeceğin hazırlanmasına başlamadan önce meyvenin yıkanması önerilmez, çünkü çoğu bakteri kolayca yıkanır ve bunlar olmadan fermantasyon işlemi başlamaz. 
Böylece, chokeberry'nin en iyi hasat zamanı ekim ayının ikinci yarısına düşer. Bulunduğunuz bölgeye bağlı olarak, bu tarihler değişebilir.
Envanter ve mutfak aletleri
Evde siyah şarap yapmak için ne tür bir mutfak ekipmanına ihtiyacımız olabileceğini bulalım:
- meyveleri sıkmak için kendi temiz ellerine ihtiyaç duyacaktır. Mutfak robotu veya değirmeni kullanabilseniz de;
- 10 litreden az olmayan bir şişe. Emaye cam (en önemlisi talaşsız), seramik olabilir. Süzme işlemi, bir şişeden diğerine şarabın sürekli transfüzyonunu gerektirdiğinden, en az iki kap olmalıdır;
- tülbent;
- su kilidielle satın alınabilir veya yapılabilir - lastik bir eldivenden veya naylon veya metal kapaklı. Son seçeneği tercih ederseniz, yine de bir lastik tüpe ve bir bardak suya ihtiyacınız olacak;
Su kilidi - süzgeç kevgir;
- ince filtreleme tüpüÖrneğin, bir damlalıktan.
Su kilidiSu sızdırmazlığı oluşturmanın en kolay yolunun, küçük bir deliğin bir iğne ile delinmiş olduğu herhangi bir parmağında sıradan bir tıbbi lateks eldiven kullanmak olduğunu belirtmek gerekir. Ancak, bu tamamen güvenilir bir yol değildir, çünkü fermantasyon kokusu odada bulunacaktır ve gelecekteki şaraplar “boğulabilir”.
Biliyor musun Rusya'da antik çağda şarap, braga, bira veya mead olsun, çeşitli içecekler olarak adlandırılıyordu. Ancak doğrudan, sadece soyluların temsilcileri şarap içti, bu yüzden bu içeceği hazırlamaya tam olarak ne zaman başladıklarını söylemek zor. Bununla birlikte, Kırım Yarımadası'nın Rusya İmparatorluğu'na katılımından bu yana şarap yapımının yaygınlaştığı kesin olarak bilinmektedir.
İçinde bir deliğin yapıldığı naylon veya metal bir vidalı kapak (tümü şişenin boynuna bağlıdır) kullanmak en iyisidir. Bu deliğe kauçuk bir hortum yerleştirmek, örneğin tutkalla sağlam ve sıkı bir şekilde sabitlemek ve havanın şişeye girmesini önlemek için diğer ucu bir kavanoz suya koymak gerekir. 
Capron kapağı
Gerekli Malzemeler
Chokeberry'den böyle bir içecek hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kilogram siyah chokeberry meyveleri;
- 1 veya 2 kilo toz şeker (tatlı veya tatlı bir şarap isteyip istemediğinize bağlı olarak);
- 50 gram kuru üzüm;
Evde kuru üzüm pişirmeyi okumanızı tavsiye ederiz.
- 1 litre su.
Öte yandan, kuru üzümlerin kullanımdan önce yıkanmaları önerilmemektedir, çünkü yıkama sırasında genellikle yüzeyinde bulunan yabani şarap mayalarını temizleyecektir ve bu fermantasyon işlemlerini olumsuz yönde etkileyecektir. 
Ev yapımı siyah şaraplar için adım adım tarif
Ev yapımı böğürtlen şarabı için tarif oldukça basittir. Bu aromalı içeceği yaratmanın ana aşamalarını düşünün.
Biliyor musun Siyah meyveler özel maya bakterileri içerir - yabani şarap mayası, şarabın başarılı fermantasyonu için gerekli.
Böğürtlen meyveleri hazırlanması. Hasat Hasat buna değmez ama geçmeniz gerekir. Kötü meyveler atılır ve diğerleri kökten ayrılır, daha sonra büyük bir kaba dökülmeli ve dikkatlice temiz ellerle aktarılmalıdır. Teknoloji hayranları bir birleştirme veya kıyma makinesi kullanabilir.
Bileşik bileşenler. Daha sonra, püresi meyvelerin püresinde, şeker eklemeniz ve homojen bir karışım elde etmek için ellerinizle iyice karıştırmanız gerekir. İçine bir avuç kuru üzüm ekleyin (fermantasyonu iyileştirir). Tekrar karıştırın ve içindekileri böcek ve döküntülerden koruyan gazlı bezle örtün. 
Bu durumda, sıcaklığın + 18-25 ° C arasında olacağı nispeten sıcak bir yerde, yaklaşık bir hafta boyunca (7-12 gün arası) kanşımı demlenmeye bırakın. Sıcaklığın düşürülmesi veya yükseltilmesi, fermantasyon işleminin yavaşlamasına ve durmasına neden olabilir.
Bu önemli! Tüm infüzyon süresi boyunca, yüzeyde küf görünmemesi için püre günlük temiz ellerle karıştırılmalıdır.
Dal suyu Yaklaşık bir hafta sonra şarabı hazırlarken bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Karışım bunun için hazır mı? - Meyvelerin zaten oldukça kabardığını, sıvının yüzeyine yükseldiğini fark edeceksiniz. Ek olarak, eğer elinizi püre batırırsanız, fermantasyonun köpük özelliği etrafında ortaya çıkar. Bu, aşağıdaki işlemlere devam edebileceğinizi gösterir - posanın meyve suyundan ayrılması.
Kağıt hamuru toplandı ve gazlı bezle sıkın. Mutfak aletleri hızlıca tıkandıklarından ve hatta küçük bir miktar meyve suyu verildiğinden, bunun için pek uygun değildir. Meyve suyunun geri kalanı ince bir elek ile geçirilmelidir. 
Elde edilen tüm meyve suyu ayrı bir şişeye boşaltılmalıdır (şarabın hazırlanacağı kap), ancak keki atmamanız gerekir - yine de kullanışlıdır.
Şimdi ortaya çıkardığınız meyve suyu küçük parçacıklar ve önemli bir tortu içerebilir. Bu korkutucu değildir ve şimdi temizlememelisiniz - gelecekteki filtreleme sürecinde şarabı temizleyeceksiniz.
Kalan hamuru. Yeniden fermantasyon için ertelenmelidir. Bunun için kalan şeker keki eklenir ve su dökülür. Suyun ılık olduğundan, ancak 30 ° C'den daha sıcak olmadığından ve 25 ° C'den daha soğuk olmadığından emin olun, çünkü diğer sıcaklıklarda şarap mayası ölmeye başlar.
Kağıt hamurunun bulunduğu kap, ışığın erişimini sınırlandırmak için bir kapak ile örtülmeli ve ılık ve karanlık bir yerde 5 gün bekletin. Tüm bu süre boyunca, karışımın karıştırılmasını ve açılan meyvelerin gömülmesini unutmamak gerekir. 
Hidrolik kilit ve montajı. Daha önce ortaya çıkan meyve suyu, gelecekte dolaşacağı büyük bir şişeye dökülmesi gerekir. Şişenin boynuna, havanın erişimini sınırlandırmak ve fazla gazları gidermek için bir su contası yerleştirmek gerekir.
Bir tuzak ya uzmanlaşabilir ya da elle yapılabilir. Bir eldiven kullanıyorsanız, boyun kısmından çekin ve lastik bir bant veya iplikle sıkıca sabitleyin. Kapakta, aldığınız tüpe uygun bir delik açın. Boruyu içeri doğru yerleştirin ve sıkıca sabitleyin.
Bunu yapmak için, tutkal veya başka bir şekilde kullanabilirsiniz - kapağın içine, tutamaktan hortumun ucuna boş bir kılıf yerleştirin ve çakmakla ısıtın. Borunun dış ucu kapaktaki deliği genişletecek ve sıkıca kapatacaktır.
Kapağı şişeye koyun. Kauçuk tüpün dış uzun ucunu bir kavanoz suya indirin. - Bu, gazların tanktan dışarı çıkması ve şarabın "boğulmaması" ve şişenin içine oksijen girmemesi için gereklidir. 
Bu önemli! Kapağın içindeki borunun kısa ucu, şarap stoğunun üzerinde mümkün olduğunca yüksek olmalıdır.
Wortlu şişe şimdi ılık ve karanlık bir odaya konulmalıdır. Buradaki sıcaklığın en az + 18 ° C olması arzu edilir.
Meyve suyunun ikinci kısmı. Barınaktan aldığımız yerleşmiş olan hamurdan alıyoruz. Bunu yapmak için, karışımı bir kevgir veya elek ile atlayın. Bu, içeceğin bulutlu görünmemesi için dikkatli yapılmalıdır.
Artık pasta artık geri dönüştürülebilir.
Ana kaba meyve suyu eklenir. Bunu yapmak için, sadece su contasını çıkarın, sıvının yüzeyindeki köpüğü bir kaşıkla çıkarın ve kağıt hamurundan elde edilen suyu ana kabın içine dökün, ardından tekrar sıkıca kapatın. 
Aktif fermantasyon süreci. Yaklaşık 1.5-2 ay sürecek. Bunca zaman boyunca, balığın süzülmesi gerekli olacaktır. İşlemin ilk ayı her hafta ve kalan sürede tekrarlanır. - iki haftada bir.
Süzme için, su contasını çıkarmanız, köpüğü sıvının yüzeyinden çıkarmanız ve şarabın dibindeki tüm tortuları bırakırken damlalıktan ince bir tüp kullanarak şarabı bir şişeden diğerine yavaşça dökmeniz gerekir.
Fermantasyonun sonu, tezahürlerinin ortadan kalkması ile belirtilecektir. - örneğin, baloncuklar bir su kavanozunda görünmeyi durduracak ve eldiven sönecek ve sıvı da daha hafif hale gelecektir.
Fermantasyon işlemi sona erdiğinde, genç şarabın kamıştan süzülmesi, artık çökeltilerden boşaltılması ve depolanması amaçlanan şişelere dökülmesi son kez gerekli olacaktır.
Ancak, ortaya çıkan içeceğin tatlılığından memnun değilseniz, şimdi tatlandırmanın zamanı geldi. Sadece sıvının içine şeker dökemezsiniz: temiz bir pamuklu kumaş parçasına konur, ipliğe bağlanır, böylece poşet ortaya çıkar ve genç bir şarabın bulunduğu bir kaba daldırılır. 
Bir şeker torbası batmamalıdır: yüzeye daha yakın sabitleyin, su contasını tekrar takın ve şarabı bir hafta daha bekletin. Bu süre zarfında, şekerin tamamen çözünmesi muhtemeldir.
Şimdi olgunlaşmak için genç bir şarap gönderme zamanı.
Şarap olgunlaşma İçecek şişelendiğinde, serin ve karanlık bir yerde olgunlaşmaya göndermenin zamanı geldi. Kiler veya buzdolabı bunun için oldukça uygundur. Ancak, fermantasyon işleminin sonunda şarabı tatlandırdıysanız, şişeleri çok sık sık tıkamayın, çünkü hafta boyunca gazlar hala yayılabilir.
Ürünü 2 ila 4 ay arasında olgunlaştırır, daha sonra kullanıma hazır hale gelir.
Biliyor musun Evde şarap yemek üzüm ile başlamadı. İlk şaraplar meyve ve meyvelerdi - karaçalı ve erik, üvez ve ahududu meyveleri.
Ne birleştirilebilir
Aynı zamanda çok yararlı olan lezzetli meyve ve meyve şarabının hazırlanması için, chokeberry ve diğer meyve veya meyveleri ekleyebilirsiniz. Siyah elmalar mükemmel elma, armut ve üzüm ile birleştirilir.
Diğer meyvelerin eklenmesiyle bu içeceğin hazırlanması pratik olarak ana tariften farklı değildir - asıl mesele dağ külüne oranlarının 1 ila 1 olmasıdır.
Chokeberry şarap yapmak için video tarifi
Hazırlanırken, meyveler göbekten temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir ve meyveler öğütülür veya püre kıvamında ezilir, ardından her şey şekerle doldurulur ve ardından fermantasyon başlar.
Olağandışı bir lezzet ve ilginç lezzet için, meyve ve meyve karışımına kiraz yaprağı veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Tarifin geri kalanı aynıdır.
Ayrıca, ev yapımı şarap da hazırlanabilir: bektaşi üzümü, üzüm, erik, elma, ahududu, siyah kuş üzümü ve gül yaprakları.
Evde şarap ne kadar ve ne kadar saklanır
Evde hazırlanan şaraplar karanlık ve serin bir yerde, tercihen sıkıca kapatılmış koyu bir cam kapta saklanmalıdır.
İdeal depolama odası kilerdir. Aynı zamanda sıcaklık + 10-12 ° C arasında olmalıdır, ancak tatlı şaraplar için sıcaklığı + 13-14 ° C'ye yükseltmek kabul edilebilir.
Odanın% 65-80 arasında nem olması istenir. 
Şişenin yüzüstü pozisyonunda, kabın içine hava girmesini önleyen tıpa ile temas sağlanır.
Tüm bu şartlar altında, chokeberry'den ev yapımı meyve şarabı yaklaşık 5 yıl saklanabilir.
Bu önemli! Şarap şişeleri yatay olarak yerleştirilir ve tüm depolama süresince bunlara dokunmamaları önerilir, çünkü herhangi bir sarsıntı içmek için streslidir.
Şarap yapımında faydalı ipuçları
Evde şarap pişirmenin bazı özelliklerini biliyorsanız, çok lezzetli bir içecek yapabilirsiniz:
- Mükemmel şarap paketleme - odun. Fermantasyon bakterilerinin ömrü için gerekli havanın girdiği gözeneklere sahiptir. Bununla birlikte, modern koşullarda kullanımı neredeyse imkansız, bu nedenle en iyi seçenek - cam. Plastik kullanılabilir, ancak toksik olabilir. Ancak metal kaplar oksidasyon işlemi olduğu için hiçbir durumda kullanılamaz.
- Chokeberry'den şeker eklemeden ev yapımı şarap yapmak önerilmez.meyveler çok az şeker ve çok miktarda tanen içerdiğinden. Şekersiz şarap çok ekşi ve turta olacaktır.
- Daha fazla şeker, daha tatlı sonuç olacaktır.. Bu durumda, 5 kilo üvez meyveleri için 1 kilo şeker alırsanız, şarap tatlı olur.
- Siyah pire hamuru kalıba eğilimli. Bu nedenle, şarap bileşiminin karıştırılması, terkip maddelerinin karıştırılmasından başlayarak ve hamuru meyve suyundan ayırmadan önce, tüm süre boyunca düzenli ve sık olmalıdır.
- Bir şarap içiminin tadı yaşına bağlıdır. - alıntılar. Bu nedenle, ürün ne kadar çok huzur ve karanlıkta saklanırsa, o kadar doymuş buket ve tada sahip olacaktır.
Chokeberry'den yapılan ev yapımı şarap sadece hoş bir tada ve aromaya sahip değildir: sağlık üzerinde de olumlu bir etkisi vardır - hipertansiyon sırasında yüksek tansiyonu normalleştirir, damarların ve kalbin durumunu iyileştirir.Kardiyovasküler sistemin durumu da olumlu yönde etkilenir: kurutulmuş muz, şalgam, marul, kuru elmalar, portakal, ayçiçeği tohumu ve ayçiçeği balı.
Ek olarak, bu içeceğin hazırlanması çok basittir, aşırı çaba gerektirmez veya çok sayıda özel şarap yapım cihazı gerektirir, bu nedenle acemi bir şarap üreticisi bile kendini ve ailesini memnun edebilir.
