Gürcü mutfağı ülkemizdeki en popüler Kafkas mutfaklarından biridir ve bu insanların misafirperverliği efsanevidir. Ünlü bayramları öncelikle kebaplarla ilişkilendirilir. Ancak Kafkasyalılar, biri Gürcü domates olan çeşitli baharatlı sebze atıştırmalıklarının hazırlanmasında da uzmandır.
Boşluğun görünümü ve tadı
Lezzetli, orta derecede baharatlı, atıştırmalık harika görünüyor ve herhangi bir festival masasını dekore edecek. Nazik yeşili domates, bir çentikte lezzetli parlak kırmızı adjika ile harika görünüyorsun! Baharatlı tadı nedeniyle, bu tarife göre hazırlanan domatesler iştahı mükemmel şekilde heyecanlandırıyor. 
Yeşil domates seçiminin özellikleri
En iyi sonucu elde etmek için doğru domates seçimi çok önemlidir.
İşte bunun nasıl yapılacağı hakkında bazı kurallar:
- bir tavuk yumurtası hakkında küçük boyutlu en uygun domatesler;
- sebzeler taze, hatasız veya solgunluk belirtileri olmamalıdır;
- domateslerin rengi açık yeşil olmalı, diyelim ki açık pembemsi bir renk tonu;
- Yaklaşık aynı büyüklükteki sebzeleri seçmeye çalışın, bunlar daha iyi tuz tuzudur.
Biliyor musun Domates Gürcistan'da 18. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı. Bu yüzden ünlü Gürcü tkemali sosunun temeli kiraz eriğidir. Bu sos Kafkasya'da domates bulunmadığı günlerde tekrar hazırlandı.
Kış için yeşil domates: fotoğraflarla adım adım tarif
Aşağıda fotoğraflar içeren bir adım adım tarif. Ürün listesi iki litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Daha fazlasını yapmak istemeniz durumunda, sadece belirtilen ürünlerden birkaçını alın. Örneğin, 6 kutu yapmak istersiniz - her şeyi 3 ile çarpın. Bu durumda, daha az - 2 parça alabilir, ancak bu size kalmış.
Yeşil domatesleri bir fıçıda nasıl fermente edeceğinizi, yeşil domatesleri soğuk bir şekilde nasıl tutacağınızı, yeşil domatesleri sarımsak, biber ve yeşillikleri nasıl alacağınızı da öğrenin.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
Tarif çok basit, bu yüzden yemek pişirmek için biraz ihtiyacınız var:
- blender veya öğütücü;
- sterilizasyon için tencere;
- Vidalı kapaklı cam kavanozlar - 2 adet.
Bu durumda, dişsiz basit teneke kapaklar kullanırsanız, başka bir denizciye ihtiyacınız olacaktır.
Gürcüce yeşil domates nasıl pişirilir: video
Bu önemli! Domates kolin bakımından yüksektir - hemoglobin oluşumuna katkıda bulunur, bağışıklığı arttırır ve kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
Gerekli Malzemeler
Öncelikle aşağıdaki ürün setini hazırlamanız gerekir:
- yeşil domates - 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 1 adet;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Sebzeler elbette yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Fotoğraflı pişirme işlemi adım adım
Öyleyse, lezzetli baharatlı atıştırmalıkların hazırlanmasına ve korunmasına başlayalım:
- bir blender biber, havuç ve sarımsak koymak (bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz), granül bir kitle elde etmek için öğütmek, bu - doldurma;
- yıkanmış domatesler ortada yaklaşık 3/4 oranında kesilir, böylece domates çentiklenir, fakat kırılmaz;
- salmastrayı her bir domatesin kesmesine koyun;
- doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
- turşuyu hazırlayın: şekeri, tuzu suya koyun, ateşe koyun ve kaynatın, daha sonra sirke ekleyin;
- turşuyu ocaktan alın ve domates kıyısına dökün;
- 10 dakika boyunca sterilize edilmek üzere ayarlanmış kapaklı kapak (kaynamasından sonra süre sayılır);
- Bu süreden sonra bankaları çıkarır, kapakları sıkarız.
Hepsi bu kadar - harika bir baharatlı atıştırmalık hazır.
Biliyor musun Domatesin ne olduğu konusunda hala bir tartışma var. İneklere göre, bu bir dut. ABD Yüksek Mahkemesi bunun bir sebze olduğuna karar verdi, ancak AB'de domatesleri dut olarak görüyorlar.
Dikiş olmadan yeşil domates nasıl pişirilir
Ve şimdi, korunma, dikişçiler ve kutuların sterilizasyonuna başvurmadan, lezzetli yeşil domateslerin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Tarif çok basit, lezzetli bir aperatif bir günde hazır olacak. 
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yeşil domates - 1 kg;
- sirke% 9 - 50 mi;
- hardal - 2 çay kaşığı;
- acı biber - 1-2 adet. (biber tozu kullanabilirsiniz);
- kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 3 diş;
- dereotu - 1 demet.
Bu önemli! Bu atıştırmanın hazırlanması için (asit içeren diğerlerinin yanı sıra), emaye içten emaye ile kullanılamaz.
Tüm ürünler hazır olduğunda domatesler yıkanır, devam edebilirsiniz:
- domatesleri dilimleyin. Küçük - iki parçaya, büyük - daha büyük bir sayıya (4-6 dilim), her şeyi yüksek kenarlı bir kaba, örneğin içinde bölünmemiş bir emaye kabın içine koyun;
- doğranmış dereotu ve sarımsak (bir presle sıkılabilir), biber - el bileği şeklinde kesilmiş. Diğer tüm ürünleri ekleyin, iyice karıştırın;
- Elde edilen kütleyi uygun boyutta bir plaka ile örtün, pres olarak işlev görür. Domatesler sıkıştırılıncaya kadar hafifçe bastırın ve levhanın üstüne bir yük koyun (örneğin, bir kavanoz su);
- bir gün oda sıcaklığında bırakın.
Ertesi gün lezzetli domatesleriniz hazır olacak. Asit derecesi size uygunsa, bir kavanoza koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz, o zaman daha fazla ekşi elde edemezsiniz. Ekşi seviyorsanız, başka bir gün için tencereyi aynı yerde bırakın.
Kışın domates hasat yöntemleri hakkında bilgi edinmek de ilginizi çekecektir: jelatin içinde domates, soğuk şekilde domates sallamak, bir kapron kapağının altında hardal ve aspirinli domates, kurutulmuş domates, domates suyu, kendi suyunda domates, salça, sebze tabağı, ketçap.
Masaya yeşil domates nasıl servis edilir
Yeşil domatesler diğer turşu sebzeleriyle harikadır. Kafkasya'nın doğduğu kabul edilen bir başka turşu atıştırması, Guriy tarzında lahana (Ukrayna'da “peleustka” olarak adlandırılır) harika bir seçenek olacaktır.
Aslen Georgia'lı bir baharatlı tuzlu atıştırmalık yiyecekler masasında harika görünüyor - “mavi” ve Gürcistan'da domates. Ayrıca, yemeğimizi her türlü şekilde pişirilmiş patateslerle birlikte servis edebilirsiniz. Ve elbette, atıştırma, balık veya et için harika bir katkı olacaktır. 
Unutulmaması gereken en önemli şey, domateslerin Gürcü tarzı meze yerine baharatlı olduğu. Harika lezzet tadı sayesinde, çok miktarda yiyebilirsiniz. Ama fazla karışmamalısın, çünkü her şey yolunda, o da ılımlı. Afiyet olsun!
