Yemek pişirmeden önce yiyecek işlemenin birçok mutfak yolu arasında en tartışmalı konu, petrollerin ön muamelesidir. Her hostes en az bir kez, ama merak etti: yıkanmalı mı ve onları farklı yemekler hazırlamaya ya da saklamaya nasıl hazırlamalılar. Mantarların doğru işlenmesi ile ilgili güncel soruların cevaplarını sunulan malzemede bulabilirsiniz.
Petrollerin ön işlenmesi
Petrol, endüstriyel ölçekte büyük ekonomik öneme sahip bir mantar cinsidir. Belirgin bir lezzet tadı olan bu mantarlar ülkemizde en yaygın ve hazır olanlardır.
Petrollerin satın alınmasından sonra gerekli ve yeri doldurulamaz bir aşama, onların ne yazık ki hepsini yansıtmayan ön işlemleridir. Mantarların yıkanması ve temizlenmesi, gelecekteki yemeğin tadının ve kalitesinin dayandığı, sonraki ısıl işlemlerinden önce önemli bir aşamadır.
Islatmama gerek var mı?
Kuzugöbeği çok fazla nem içerir, fakat buna ek olarak, yine de birikmesine eğilimlidirler. Bu kalite, bu tür mantarların uzun süre yıkanıp emilmesinin gerekli olmadığını göstermektedir. Mantarın vücudundaki aşırı nem tüm tadını bozar ve raf ömrünü azaltır.
Biliyor musun Bir kağıt havlu ile işlem ve kuru bir havlu üzerinde 15 dakikalık ek kurutma, “su prosedürlerinden” sonra aşırı nemden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Ancak genç mantarların yapı bakımından çok yoğun olduğu ve nem birikimine daha az eğilimli olduğu dikkate değerdir, bu nedenle küçük ve genç mantarlar onları iyice yıkamaktan korkmayabilir - bu onların tadını bozmayacak ve raf ömrü azalmayacaktır.
Ticari olarak yetiştirilen ve mağazalardan satın alınan mantarlar zehirli değildir, ancak diğer mantarlar gibi insan vücudu için de “ağır” bir besindir. Kontrolsüz kullanımın bazı durumlarda, sindirim sistemi bozukluklarına veya gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarının alevlenmesine neden olabilirler.
Muhtemelen evde mantar yetiştiriciliği teknolojisi hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyeceksiniz.
Ayrı olarak, kendi elleriyle toplanan orman mantarları bir tehlike oluşturabilir - genç yaşta soluk bir mantar ile kolayca karıştırılabilirler. Ayrıca konserve bir formda mantarlardan bahsetmeye değer - botulizm zehirlenmesi riskleri, muhtemel olmasa da. 
Temizlememe gerek var mı?
Mantarları temizlemenin gerekip gerekmediği sorusuna cevap, kesin cevap evet.
Biliyor musun Petrolün kimyasal bileşimindeki yüksek protein içeriği nedeniyle "ikinci et" denir ve çiğ gıdalar için vazgeçilmez bir üründür.
Mantar temizleme bu tür işlemleri yapmak olabilir:
- kirden kurtulmak için akan su altında yıkama;
- ıslak bez tedavisi;
- kapağın üstündeki derinin üst tabakasının kesilmesi;
- bacağın üzerindeki dilimi güncelleyin;
- "yakanın" düzeltilmesi;
- kapağın altındaki koyu kahverengi plakaların çıkarılması;
- kararmış ve lekeli yerleri kesmek.
Mantarların özellikleri ve uygun şekilde temizlenmesi
Mantarların nasıl toplandığına bağlı olarak, temizleme yöntemleri değişiklik gösterebilir.
Ormandaki mantarların temizlenmesi
Mantarların toplanmasında vazgeçilmez bir aşama mantarların çimlerin, yaprakların, iğnelerin, küçük dalların ve toprağın ilk temizlenmesidir. Aynı zamanda, boyutsal olarak mantar sıralaması da faydalı olacaktır ve bu da evdeki sonraki temizlik prosedürünü kolaylaştıracaktır.
Bu önemli! Taze kesilmiş orman petrollerinin raf ömrü 5 günü geçmemeli ve mağazada satın alındıktan sonraki ilk 24 saat içinde ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Ayrıca, eğer böyle bir fırsat mevcutsa, mantarlar büyük miktarda tuz ilavesiyle 15 dakika soğuk suya batırılabilir - bu, istenmeyen böcek ve zararlılardan kurtulmanın mükemmel bir yoludur ve biriken kum, toz ve kirlerin kapak yüzeyinden uzaklaştırılmasına katkıda bulunacaktır. 
Petrolleri evde nasıl temizlersiniz
Evde, arıtma işlemi emek yoğun değildir, ancak bazı özelliklerin bilgisi bu süreci büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracaktır. Kural olarak, mağazalarda satılan petroller ilk temizlikten ve sıralamadan geçtiler ve herhangi bir özel özelliğe sahip değiller.
Kendi elleriyle toplanan orman petrolleri böyle bir kaliteye sahip olamaz ve daha fazla dikkat gerektirir. Bazı durumlarda ön işlem, mantarın bütünlüğünü tehlikeye atabilir. Temizlemeyi ihmal etmemelisiniz, ancak aşağıdaki tavsiyeler hassas durumun iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.
Yenilebilir ve zehirli mantarları okumanın yanı sıra mantarları yenilebilirlik açısından halk yöntemleriyle nasıl kontrol edeceğinizi öğrenmeniz yararlı olacaktır.
Mantarların yoğunluğunu ve "sıkılığını" arttırmak için, 15-20 dakika ılık suya batırılmalı, ardından çıkartılmalıdır. Bu tür işlemlerden sonra, tüm yüzeyler nemli bir bezle dikkatlice temizlenmeli, bölümler güncellenmelidir.
Video: petrol nasıl temizlenir
Bu manipülasyonları tamamlamak için ılık suya son kısa süreli daldırma işlemidir, daha sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu tür işlemlerden sonra kırılgan mantarların nem ve yoğunluğu önemli ölçüde artar.
Orman mantarlarının temizlenmesi özellikleri
Orman kundaklarının bir kişinin bu tür zorunlu eylemlere ihtiyacı vardır:
- Küçük döküntülerden gelen bir yiyecek fırçasıyla kuru temizleme. Bunun için sert olmayan herhangi bir fırça hafif ovalama hareketleri üretir;
- cildin üst tabakasını mantar kapağından kük bir bıçakla kesin. Bunu yapmak için, cilt kapağın kenarındaki bir bıçakla ve yukarı doğru uzanan dikkatli bir hareketle bağlanır;
Biliyor musun Bileşimindeki yüksek miktarda lizin ve arginin olduğundan, petrol beyin aktivitesinin gelişmesine katkıda bulunur ve yüksek zihinsel iş yükü ile çalışan kişiler tarafından sürekli kullanılması tavsiye edilir.
- "yaka" kırparak. Bu işlem zorunlu değildir, ancak mantar yetişkin ve büyükse, o zaman yakayı kesmek daha iyidir. Bazı durumlarda, mantar kapağının iç kahverengi kısmının kesilmesi de gereklidir;
- bir bıçakla bacağındaki kesimi güncelleyin. Bu durumda, ana işleme kuralı işe yarar: mantar ne kadar uzun süre saklanırsa, vücudun o kadar çok kısmı kesilmelidir;
- koyu renkli lekelerin ve bozulmaların düzeltilmesi. Mantarın sadece sağlıklı kısmı yenildiği için bu işlem zorunludur;
- musluk suyunun altında akan suyla yıkayın, ardından bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Bu önemli! Derinin orman champignon kapaklarından kesilmeden derisinin kesilmesi önerilir. Bu, mantarların vücudun üst katmanlarında radyonüklidler ve ağır metal tuzları biriktirme kabiliyetinden kaynaklanmaktadır.
Mantar temizleyici içerir
Mağaza mantarları satıştan önce işlendi ve fazla çaba gerektirmiyor, hosteslerin tüm hareketleri minimize edildi:
- Mantarları hafifçe durulayın. Bu işlem mantarın gövdesini nemli bir bezle tedavi ederek değiştirilebilir;
- mantar eski veya büyükse derinin üst tabakasını kesin;
- mantarın vücudundaki tüm kusurları giderin;
- karanlık dilimi güncelle.
Mantarın faydalı özelliklerini okumanızı tavsiye ederiz: beyaz, petrol, mantar, boletus mantarı, peynir, mantar, boletus, shiitake ve süt mantarı.
Mantarları pişirmeden veya saklamadan önce daima yıkamanız gerekir mi?
Ön temizlik ve hazırlığı geçtikten sonra, farklı hazırlama yöntemleri "aşçıdan" farklı türde eylemler gerektirir. Yöntemlerin her birinin, biraz anlaşılması gereken kendine has özellikleri vardır.
Kurumadan önce
Kurutma işleminden önce mantarları bir fırça ve nemli bir bezle temizleyin. Bölümleri güncellemek ve mantarın vücudundaki tüm kusurları gidermek de önemlidir.
Bu önemli! Kurutma işleminden önce çamaşırları yıkamak imkansızdır, aksi takdirde kurutma işlemini karartır ve yavaşlatır.
Kızartmadan önce
Kızartma öncesi petrol hazırlığı sadece yüzeyleri bir fırça ve nemli bir bezle temizlemek, tüm kusurları kesmek ve kesimleri güncellemek için azaltılır. Kızartma işleminden önce mantarları yıkamak gerekli değildir, bu durumda pişirme işlemi sırasında güzel bir kabuk kazanır ve çıtır çıtır olur. 
Pişirmeden önce
Kaynar suda sonraki ısıl işleme rağmen, mantarlar hala akan su altında iyice durulanır, böylece fazla toz ve kiri temizler ve bacaktaki kesimi tazelemek gerekir. Bu durumda, tüm kusurlar bırakılabilir, hazırlanan formda fark edilmeyeceklerdir.
Pişirme önce
Fırınlamadan önce, mantarlar için kısa süreli bir "su prosedürü" izin verilir. Bunu yapmak için, su ile bir kapta, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. un - bir çeşit "aşındırıcı" olarak işlev görür ve mantar yüzeylerinin mekanik olarak temizlenmesine yardımcı olur. Kural olarak, pişirme için yalnızca büyük boyutlu mantar kapakları kullanılır.
Mantarların temizlenmesi, kurutulması, tuzlanması ve dondurulması hakkında daha fazla bilgi edinin.
Büyük boy kapaklar, cildin üst tabakasının ön muamele olarak zorunlu bir şekilde kesilmesini önerir, aksi halde pişirme sonrasında sert bir şekilde dışarı çıkacaktır. Pişirmeden önce, mantarların kahverengi plakalarla bacaklarının ve kapakların iç kısmının tamamen çıkarılması da varsayılır.
Video: petrol nasıl temizlenir
Donmadan önce
Yalnızca kusurları veya kusurları olmayan taze mantarlar, dondurucuda saklamak için uygundur. Depolama için hazırlık kuru fırçalamayı ve nemli bir bezle silmeyi içerir.
Bu önemli! Yemek pişirmeden önce pervanelerin tamamen çözülmesi tavsiye edilmez, çünkü buz çözme işlemi sırasında kararmalar ve görünümlerini kaybedebilirler.
Bu yöntem bazı durumlarda ön kesme işlemini de içerir. Dondurmadan önce hazırlanan mantarların üzerine limon suyu serpilmeli ve sıkıca gıda filmi ile kaplanmalıdır.
Dondurucu petrol, istiridye mantarı, ceps, bal agaricinin doğru teknolojisini okumanızı öneririz.
Ham kullanımdan önce
Salataların bir bileşeni olarak çiğ yemek için mantarların işlenmesi, mantarın daha sonra kuruması ve tüm kusurların kesilmesi ile iyice yıkanmasını içerir. 
Ayrıca, ilave bir dekontaminasyon olarak, çiğ kullanılmadan önce hazırlanan mantarlar birkaç saniye ısıtılmış bir fırına yerleştirilebilir. Petrol - en uygun fiyatlı, popüler ve güvenli mantarlar.
Uygun ön işleme tüm lezzet ve raf ömrünün korunmasına yardımcı olur. Hasat yöntemine bağlı olarak, mantarların hazırlanması biraz farklılık gösterebilir, ancak bu şartlardan bağımsız olarak, petrolün tazeliği ve büyüklüğü işlemi de etkiler. Her durumda, sürecin kendisi karmaşık ve uzun değildir.
Ağdan gelen yorumlar
