Meyve suyu ve diğer işlenmiş meyve ve meyve meyveleri, insanlar bilerek meyve ağaçları yetiştirmeye başlar başlamaz derhal ortaya çıktı. Hasat sonsuza dek saklanamadı, bu da işlenmesinin çeşitli yollarının ortaya çıkmasına neden oldu. Lezzetli patojenik beckmes, şeker eklenmeden pişirilmiş konsantre bir meyve suyudur. Bağcılık alanlarında çok popüler. Camekmes'in nasıl hazırlanacağı, nasıl hazırlanacağı ve vücuda faydası hakkında ve bu makalede ele alınacak.
Beckmes - bu nedir
Türk kökenli kökenli bekmes, bekmezden gelir ve üzüm suyu anlamına gelir. Hareketsiz kabilelerin diğer bölgelere yayılmasıyla bekmez kelimesi fonetik değişimlere uğramıştır. Bu nedenle, doğu bölgelerinde ve Türkiye'de, bu meyve suyuna Rekmez denir.
Kış aylarında vitamin ve birçok besin yemek istiyorsanız, siyah frenk üzümü reçeli, armut, ayva, yaban çileği, çilek, mandalina, gül, kabak ve portakal, yeşil domates, limonlu kabak, kayısı, feijoa, üzüm, ahududu nasıl yapılır erik, balkabağı, diken (taşlı ve taşsız), yaban mersini, alıç, bektaşi üzümü, çekirdeksiz vişne ve çekirdeksiz vişne reçeli.Etrafında bolca yetişen tüm meyvelerden beklemeler yapıldı: üzümler, dutlar, karpuzlar, kavunlar, armutlar, ayvalar, elmalar ve diğer meyve ve sebzeler. Buharlaşma ile hazırlanan üzüm suyuna doshab adı verilir. Buharlaşmadan sonra, meyve suyu kalın bir bal dokusu elde eder - bu beckmes'tir. Bekmes ayrı bir tatlı olarak, şekerleme ve içeceklerin bir parçası olarak kullanılır.
Biliyor musun Ekmek yapımı ve tatlılar Doğu yemeklerinin neredeyse yarısını oluşturuyor. Bu durumda bekmes, içecekler ve tatlılar kategorisindeki yemeklerin% 10'unda kullanılır.
Menşei tarihi
5-7 bin yıl önce Orta Asya, Transkafkasya, Mezopotamya ve Mısır'da ilk bağcılık merkezleri gelişti. Üzüm işleme yöntemleri arasında şarap yapımı ve üzümlerden tatlı meşrubat üretimi ortaya çıktı. Muhtemelen, ilk Beckmes, güneşte buharlaşan suyu terk eden ve unutmuş ihmalkar bir Fars metresine sahip olduğu ortaya çıktı. "Güneşli sırtın" bu şekilde ortaya çıktı.
Pişirme yöntemleri
Bugün bu tatlıdan iki çeşit var:
- güneşte buharlaştırılmış;
- ateşe buharlaştırıldı.
Modern tarifler kavun, karpuz, dut ağaçları ve üzüm kullanarak çeşitli tatlı hazırlıkları sunar. Yemek tariflerini modern mutfakta bulabilir ve eskiden yanan ateş türlerini öğrenebilirsiniz.
Biliyor musun Meyve suyunda buharlaştırıldığında kimyasal reaksiyonlar meydana gelir: asitlik seviyesi düşer, renk değişir, bazı sakaroz organik asitler oluşturmak üzere ayrışır. Bütün bunlar buharlaşan ürünün değerini arttırır.
Yemek tarifi
Bekme hazırlıkları için bu suyu hazırlayacakları meyveleri alın. Bekmeseyi pişirmenin eski yolu şuna benziyordu:
- Meyveler tamamen olgunlaşmak zorunda kaldı ve hatta perespeti bile yapabildi.
- Dut meyvesi büyük bir tuval üzerine çalkalandı.
- Küçük dallar ve yapraklar meyvelerle birlikte düştü.
- Hepsi birlikte, bu içeceğin hazırlandığı bir kaba konuldu.
- Yavaş ateşe verin ve ısıtın.
- Kaynama anından itibaren, karışım periyodik olarak karıştırılmıştır.
- Su kaynadığı anda karışım soğutuldu ve suyu sıkmak için bir kanvas torbaya kondu.
- Meyve suyu ateşe geri döndü ve gereken kalınlığa kadar pişmeye devam etti.
- Sonra karışım süzüldü ve depolama tanklarına döküldü.
- Son ürün kalın siyah bir şuruptur.
Duttan
Bir dut ya da dut ağacının meyveleri, bir bekme hazırlığı için zaten olgunlaşmıştır. Meyve suyunu önceden sıkıp sonra suyunu kaynatmaya başlayabilirsiniz. Dut Beckmes Yemek Pişirme:
- Meyveleri durulayın.
- Suyu sıkın.
- Kaynatın.
- Suyu savun ve çift gazlı bezle süz.
- Ateşe verin ve% 50 azaltın.
- Serin bir yerde temiz teneke içinde saklayın.
Dut - sağlığımız için gerçek bir vitamin deposu. Dutun insan sağlığına faydalarını ve zararlarını öğrenin.
Üzümden
Modern tarifler, üzümlerden beckmes yapmak için aşağıdaki talimatları sunar:
- Olgunlaşmış üzümleri yıkayın.
- Bir pişirme kabına yerleştirin.
- Kabın dibine bir bardak su dökün.
- Tahta bir spatula ile karıştırarak üzümleri kaynatın.
- Et suyunu üzümlerle süzerek süzün.
- 5-10 dakika daha kaynatın.
- Bir su banyosuna yerleştirin ve hacmini 2 kat azaltmak için kaynatın.
- Hazır bekmes kavanozlara dökün.
- Soğumaya bırakın.
- Temiz kavanozlarda saklayın.
Üzümleri çeşitli şekillerde hazırlayarak yiyebilirsiniz. Evde üzümden kuru üzüm, meyve suyu, kuru beyaz şarap, chacha, brendi, reçel ve sirkenin nasıl yapıldığını okuyun.
Faydalı özellikler
Meyve sularının veya meyve suyu içeren ürünlerin özellikleri, meyvelerde minerallerin, organik asitlerin ve vitaminlerin bulunmasından kaynaklanmaktadır. Şeker eksikliği, bu içeceğin mineral değerini, şeker şuruplarına kıyasla arttırır. Ürünün 100 gramında 17 gram karbonhidrat vardır ve proteinler ve yağlar tamamen yoktur. Ürünün kalori içeriği - 68 kcal. Beckmes bir enerji kaynağıdır, bu nedenle kahvaltıda 1 kaşık içmeniz önerilir.
Üzümden üretilmiştir Beckmes dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iştahı arttırır ve kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunur. Dut bağışıklık sistemini güçlendirir ve solunum yolu hastalıklarını önlemenin bir yoludur. Basıncı normalleştirmek için de kullanılabilir.
Bekmes'e ek olarak, aşağıdaki bitkiler de kardiyovasküler sistemi normalleştirmek için kullanılır: havuç, turp, nergis, alıç (glod), gümüş goof, fesleğen, patlıcan, aconite, fesleğen, gumi (çok çiçekli dut) ve yasenets (yanmayan çalı).
Tıbbi özellikleri
Ürün aşağıdaki iyileştirme özelliklerine sahiptir:
- genel vücut güçlendirme;
- artan enerji seviyeleri;
- virüslerin ve enfeksiyonların neden olduğu enfeksiyonun önlenmesi;
- vücutta rejeneratif süreçleri teşvik eder;
- vücudun çeşitli sistemlerinin düzenlenmesine katılır;
- gastrointestinal sistem geliştirir;
- cinsel aktiviteyi arttırır.
Bekmes gibi, sindirim, banyo, nergis, adaçayı (salvia) çayır otu, ıhlamur, kuşburnu, lyubka bilustus, su teresi, avize otu, dodder, kartopu buldenezh, goldenrod, soğan slizun, yerfıstığı, kekik (kekik) ) ve Kale lahanası.
Her çeşit beck, hastalıktan sonra vücudu restore etmede faydalıdır, alerjiye yatkın kişilerin diyetinde kullanılabilir. Tıbbi beslenmede balın alternatifidir. 
Zarar ve kontrendikasyonları
Beckmes kontrendikasyonları yoktur ve hipoalerjenik bir üründür. Özenle, ürünü belirli bir içeceği oluşturan meyvelere veya meyvelere alerjisi olanların diyetine girmeniz gerekir.
Bu önemli! Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle şeker hastaları tarafından kullanılması önerilmez. Bir diyabetik, çok miktarda fruktoz nedeniyle kan şekerinde çarpıcı bir artışa neden olabilir.
Pişirme Uygulaması
Bekmes konsantre buharlaştırılmış bir meyve suyu olduğundan, pişirme işleminde temel kullanımı, buna göre çeşitli içeceklerin hazırlanmasıdır: kompostolar, jöle, meyveli içecek ve diğerleri. Belki de bal veya şekeri değiştirmek için pişirme tariflerinde kullanılır. Şekerlemelerde, çoğunlukla kurabiye, turta, kek, şerbet, lokum ve diğer tatlılarda kullanılır. Meyve sularının yanı sıra bekmeseler de yapıyorlar:
- reçel;
- karpuz balı
Depolama kuralları
Depolama için birkaç kural vardır ve bunlar pekmezle aynıdır:
- Beckmes depolama tankı temiz ve tercihen cam olmalıdır;
- Ürün doğrudan güneş ışığından iyi korunmalıdır;
- Bodrumda optimal depolama sıcaklığı +10 ° C sağlanabilir;
- raf ömrü - 12 ay.
Bu önemli! Bazı türler son derece besleyicidir ve çok miktarda glikoz ve fruktoz içerir. Bebek mamasında çok dikkatli bir şekilde kullanılması gerekir çünkü çocuklar yeni bir ürüne alerji yapabilir.
Dünyada çok farklı sağlıklı içecekler var. Yararlı ve iyileştirici özellikleri, hazırlama ve kullanma yöntemleri hakkındaki bilgileri genişleterek, sadece günlük menüye çeşitlilik katacak, aynı zamanda vücudun aktivitesini doğal yollarla düzenleyebileceksiniz.
Video: kalın bacme şurubu - enerji kaynağı
İnternetten bekmes hakkında yorumlar
