Bekmes nedir, kullanımı ve nasıl pişirileceği

Meyve suyu ve diğer işlenmiş meyve ve meyve meyveleri, insanlar bilerek meyve ağaçları yetiştirmeye başlar başlamaz derhal ortaya çıktı. Hasat sonsuza dek saklanamadı, bu da işlenmesinin çeşitli yollarının ortaya çıkmasına neden oldu. Lezzetli patojenik beckmes, şeker eklenmeden pişirilmiş konsantre bir meyve suyudur. Bağcılık alanlarında çok popüler. Camekmes'in nasıl hazırlanacağı, nasıl hazırlanacağı ve vücuda faydası hakkında ve bu makalede ele alınacak.

Beckmes - bu nedir

Türk kökenli kökenli bekmes, bekmezden gelir ve üzüm suyu anlamına gelir. Hareketsiz kabilelerin diğer bölgelere yayılmasıyla bekmez kelimesi fonetik değişimlere uğramıştır. Bu nedenle, doğu bölgelerinde ve Türkiye'de, bu meyve suyuna Rekmez denir.

Kış aylarında vitamin ve birçok besin yemek istiyorsanız, siyah frenk üzümü reçeli, armut, ayva, yaban çileği, çilek, mandalina, gül, kabak ve portakal, yeşil domates, limonlu kabak, kayısı, feijoa, üzüm, ahududu nasıl yapılır erik, balkabağı, diken (taşlı ve taşsız), yaban mersini, alıç, bektaşi üzümü, çekirdeksiz vişne ve çekirdeksiz vişne reçeli.
Etrafında bolca yetişen tüm meyvelerden beklemeler yapıldı: üzümler, dutlar, karpuzlar, kavunlar, armutlar, ayvalar, elmalar ve diğer meyve ve sebzeler. Buharlaşma ile hazırlanan üzüm suyuna doshab adı verilir. Buharlaşmadan sonra, meyve suyu kalın bir bal dokusu elde eder - bu beckmes'tir. Bekmes ayrı bir tatlı olarak, şekerleme ve içeceklerin bir parçası olarak kullanılır.

Biliyor musun Ekmek yapımı ve tatlılar Doğu yemeklerinin neredeyse yarısını oluşturuyor. Bu durumda bekmes, içecekler ve tatlılar kategorisindeki yemeklerin% 10'unda kullanılır.

Menşei tarihi

5-7 bin yıl önce Orta Asya, Transkafkasya, Mezopotamya ve Mısır'da ilk bağcılık merkezleri gelişti. Üzüm işleme yöntemleri arasında şarap yapımı ve üzümlerden tatlı meşrubat üretimi ortaya çıktı. Muhtemelen, ilk Beckmes, güneşte buharlaşan suyu terk eden ve unutmuş ihmalkar bir Fars metresine sahip olduğu ortaya çıktı. "Güneşli sırtın" bu şekilde ortaya çıktı.

Pişirme yöntemleri

Bugün bu tatlıdan iki çeşit var:

  • güneşte buharlaştırılmış;
  • ateşe buharlaştırıldı.

Modern tarifler kavun, karpuz, dut ağaçları ve üzüm kullanarak çeşitli tatlı hazırlıkları sunar. Yemek tariflerini modern mutfakta bulabilir ve eskiden yanan ateş türlerini öğrenebilirsiniz.

Biliyor musun Meyve suyunda buharlaştırıldığında kimyasal reaksiyonlar meydana gelir: asitlik seviyesi düşer, renk değişir, bazı sakaroz organik asitler oluşturmak üzere ayrışır. Bütün bunlar buharlaşan ürünün değerini arttırır.

Yemek tarifi

Bekme hazırlıkları için bu suyu hazırlayacakları meyveleri alın. Bekmeseyi pişirmenin eski yolu şuna benziyordu:

  1. Meyveler tamamen olgunlaşmak zorunda kaldı ve hatta perespeti bile yapabildi.
  2. Dut meyvesi büyük bir tuval üzerine çalkalandı.
  3. Küçük dallar ve yapraklar meyvelerle birlikte düştü.
  4. Hepsi birlikte, bu içeceğin hazırlandığı bir kaba konuldu.
  5. Yavaş ateşe verin ve ısıtın.
  6. Kaynama anından itibaren, karışım periyodik olarak karıştırılmıştır.
  7. Su kaynadığı anda karışım soğutuldu ve suyu sıkmak için bir kanvas torbaya kondu.
  8. Meyve suyu ateşe geri döndü ve gereken kalınlığa kadar pişmeye devam etti.
  9. Sonra karışım süzüldü ve depolama tanklarına döküldü.
  10. Son ürün kalın siyah bir şuruptur.

Duttan

Bir dut ya da dut ağacının meyveleri, bir bekme hazırlığı için zaten olgunlaşmıştır. Meyve suyunu önceden sıkıp sonra suyunu kaynatmaya başlayabilirsiniz. Dut Beckmes Yemek Pişirme:

  1. Meyveleri durulayın.
  2. Suyu sıkın.
  3. Kaynatın.
  4. Suyu savun ve çift gazlı bezle süz.
  5. Ateşe verin ve% 50 azaltın.
  6. Serin bir yerde temiz teneke içinde saklayın.
Dut - sağlığımız için gerçek bir vitamin deposu. Dutun insan sağlığına faydalarını ve zararlarını öğrenin.

Üzümden

Modern tarifler, üzümlerden beckmes yapmak için aşağıdaki talimatları sunar:

  1. Olgunlaşmış üzümleri yıkayın.
  2. Bir pişirme kabına yerleştirin.
  3. Kabın dibine bir bardak su dökün.
  4. Tahta bir spatula ile karıştırarak üzümleri kaynatın.
  5. Et suyunu üzümlerle süzerek süzün.
  6. 5-10 dakika daha kaynatın.
  7. Bir su banyosuna yerleştirin ve hacmini 2 kat azaltmak için kaynatın.
  8. Hazır bekmes kavanozlara dökün.
  9. Soğumaya bırakın.
  10. Temiz kavanozlarda saklayın.
Hazır bekmes, reçel olarak ayrı ayrı yenebilir, bal yerine pişirmeye ek olarak çay içerisine eklenebilir.
Üzümleri çeşitli şekillerde hazırlayarak yiyebilirsiniz. Evde üzümden kuru üzüm, meyve suyu, kuru beyaz şarap, chacha, brendi, reçel ve sirkenin nasıl yapıldığını okuyun.

Faydalı özellikler

Meyve sularının veya meyve suyu içeren ürünlerin özellikleri, meyvelerde minerallerin, organik asitlerin ve vitaminlerin bulunmasından kaynaklanmaktadır. Şeker eksikliği, bu içeceğin mineral değerini, şeker şuruplarına kıyasla arttırır. Ürünün 100 gramında 17 gram karbonhidrat vardır ve proteinler ve yağlar tamamen yoktur. Ürünün kalori içeriği - 68 kcal. Beckmes bir enerji kaynağıdır, bu nedenle kahvaltıda 1 kaşık içmeniz önerilir.

Üzümden üretilmiştir Beckmes dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iştahı arttırır ve kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunur. Dut bağışıklık sistemini güçlendirir ve solunum yolu hastalıklarını önlemenin bir yoludur. Basıncı normalleştirmek için de kullanılabilir.

Bekmes'e ek olarak, aşağıdaki bitkiler de kardiyovasküler sistemi normalleştirmek için kullanılır: havuç, turp, nergis, alıç (glod), gümüş goof, fesleğen, patlıcan, aconite, fesleğen, gumi (çok çiçekli dut) ve yasenets (yanmayan çalı).

Tıbbi özellikleri

Ürün aşağıdaki iyileştirme özelliklerine sahiptir:

  • genel vücut güçlendirme;
  • artan enerji seviyeleri;
  • virüslerin ve enfeksiyonların neden olduğu enfeksiyonun önlenmesi;
  • vücutta rejeneratif süreçleri teşvik eder;
  • vücudun çeşitli sistemlerinin düzenlenmesine katılır;
  • gastrointestinal sistem geliştirir;
  • cinsel aktiviteyi arttırır.
Bekmes gibi, sindirim, banyo, nergis, adaçayı (salvia) çayır otu, ıhlamur, kuşburnu, lyubka bilustus, su teresi, avize otu, dodder, kartopu buldenezh, goldenrod, soğan slizun, yerfıstığı, kekik (kekik) ) ve Kale lahanası.

Her çeşit beck, hastalıktan sonra vücudu restore etmede faydalıdır, alerjiye yatkın kişilerin diyetinde kullanılabilir. Tıbbi beslenmede balın alternatifidir.

Zarar ve kontrendikasyonları

Beckmes kontrendikasyonları yoktur ve hipoalerjenik bir üründür. Özenle, ürünü belirli bir içeceği oluşturan meyvelere veya meyvelere alerjisi olanların diyetine girmeniz gerekir.

Bu önemli! Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle şeker hastaları tarafından kullanılması önerilmez. Bir diyabetik, çok miktarda fruktoz nedeniyle kan şekerinde çarpıcı bir artışa neden olabilir.

Pişirme Uygulaması

Bekmes konsantre buharlaştırılmış bir meyve suyu olduğundan, pişirme işleminde temel kullanımı, buna göre çeşitli içeceklerin hazırlanmasıdır: kompostolar, jöle, meyveli içecek ve diğerleri. Belki de bal veya şekeri değiştirmek için pişirme tariflerinde kullanılır. Şekerlemelerde, çoğunlukla kurabiye, turta, kek, şerbet, lokum ve diğer tatlılarda kullanılır. Meyve sularının yanı sıra bekmeseler de yapıyorlar:

  • reçel;
  • karpuz balı

Depolama kuralları

Depolama için birkaç kural vardır ve bunlar pekmezle aynıdır:

  • Beckmes depolama tankı temiz ve tercihen cam olmalıdır;
  • Ürün doğrudan güneş ışığından iyi korunmalıdır;
  • Bodrumda optimal depolama sıcaklığı +10 ° C sağlanabilir;
  • raf ömrü - 12 ay.
Bu önemli! Bazı türler son derece besleyicidir ve çok miktarda glikoz ve fruktoz içerir. Bebek mamasında çok dikkatli bir şekilde kullanılması gerekir çünkü çocuklar yeni bir ürüne alerji yapabilir.

Dünyada çok farklı sağlıklı içecekler var. Yararlı ve iyileştirici özellikleri, hazırlama ve kullanma yöntemleri hakkındaki bilgileri genişleterek, sadece günlük menüye çeşitlilik katacak, aynı zamanda vücudun aktivitesini doğal yollarla düzenleyebileceksiniz.

Video: kalın bacme şurubu - enerji kaynağı

İnternetten bekmes hakkında yorumlar

Pişmiş bekmes, daha doğrusu pişirmeye çalıştı çünkü her şey düzgün gitmedi. İlk olarak, tüm tariflerde, hacminin 1 / 3'üne kadar kaynatılması gerektiği yazılmıştır. Yaklaşık 18 litre süzülmüş meyve suyum vardı, şimdi 5 litreden fazla kalmıyor, sıvı, prensipte kalınlaşmış, ancak balın kıvamına ulaşmıyor. İkincisi, ortaya çıkan şurupta ortaya çıkan bazı küçük kristaller, suda çözülmez, dişlerde gıcırtı yaparlar. Bazı tuzların düştüğünü biliyorum. Bu bakımdan iki soru: 1) neden kalın bir şurup almadım - üzümler aynı değil mi? (Görünüşe göre çeşitliliği, beyazı, masayı bilmiyorum), 2) bu kristalleri bir şekilde kaldırmak mümkün mü ve başkalarının sağlığı için tehlikeli mi? Ve sonra denedim onları yedim. Gerçekten onu atmak istemiyorum, çünkü Bu saçmalıkların alınmasından önce büyük miktarda el emeği vardı. Bunu böyle yaptılar - suyu sıktılar, savundular, süzüldüler, 5 saatlik düşük ateşte kaynattılar, lütfen bana ne yapmaları gerektiğini söyleyin.
PROFİL
//easycooks.livejournal.com/1640031.html
İnsanlar !!!! Hasat edilmedi. Sadece kaynar. Neden bilmiyorum. Bildiğim kadarıyla (eğer yanılıyorsam - beni bir aptalı affet) karpuzdan hasat için tek bir yol var (tuzlama hariç) karpuz: suyu kaynatmak. Beckmes denir. Veya nardek. Ayağınızla tekmelemeyin: Herhangi bir SSCB yemek kitabında yazılmıştır: "Beckmes ve Nardek - haşlanmış üzüm ve karpuz suyu" Ve bir tarif. Ve kim onların arasında kim-Ben Joy bilmiyorum))))))))))))) bence, Vkvsnoy Ve Sağlıklı Yemek Hakkında Aynı Kitapta (güzel resimlerle) bence. İyi şanslar!
b @ ltika2
//www.mastergrad.com/forums/t1223-arbuznyy-sok/

Videoyu izle: Öksürük ve bronşit hastalıklarına iyi geliyor (Mart 2024).