Anason, şemsiye ailesine (kereviz) ait yıllık bir bitkidir. Dışarıdan, aile içindeki "akrabalarından" farklıdır ve aşağıdaki makalede tartışılan ilginç özelliklere sahiptir.
Bitki açıklaması
Bu bir yıllık çalı, güçlü bir düz sap ile 30-60 cm yüksekliğe kadar büyütülebilir. Yaprakları yeşil, parlak, sonuna kadar işaret etti. Çiçeklenme yazın ilk yarısında meydana gelir, çiçekler, bu ailenin çoğu bitkisi gibi 7-15 ışın şemsiyesi salkımına toplanır.
Biliyor musun Rusya'da anason, 17. yüzyılda ortaya çıktı ve hemen hemen güney-doğu ve güney illerinde başarılı bir şekilde Avrupa'ya ihracat yaptığı yerden kök salmaya başladı.
Tohumdan yetiştirildiğinde, bitki Ağustos ayında olgunlaşır. Tohum baklaları, oval veya kalp şeklinde, iki bakla kapasitesine benzerler; burada baharat kokusu taşıyan meyveler, hindistan cevizi gibi tat veren ve kimyon veya dereotu meyvelerine benzeyen meyveler vardır.
Bazen kültür ikinci ismi göz önüne alındığında, bir badian ile karıştırılır. Ancak, bu bir hatadır - anason anason veya yıldız anason, anasona benzer olmasına rağmen tamamen farklı bir bitkidir.
Kimyasal bileşimi
Kültürün farklı bölümleri onu faydalı maddeler mayın yapan birçok bileşen içerir.
İzleme elemanları (100 g başına) mg:
- demir - 37;
- çinko - 5.3;
- bakır - 0.9;
- selenyum - 0,005.
- potasyum - 1440;
- Kalsiyum - 645;
- fosfor - 440;
- magnezyum - 170;
- sodyum - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantotenik) - 0.8;
- B6 (piridoksin) - 0.65;
- B1 (tiamin) - 0.34;
- B2 (riboflavin) - 0.29;
- A - 0.016;
- B9 (folik asit) - 0.010.
- karbonhidratlar - 35.4;
- proteinler - 17.6;
- yağ - 15.9;
- diyet lifi - 14.6;
- su - 9.54;
- kül - 6.95;
- doymuş yağ asitleri - 0.01.
Bu önemli! Anason tohumları, toplanma zamanından itibaren üç yıl boyunca canlı kalır.
Anasonun insan vücudu için faydalı özellikleri
Bitki kişiye çeşitli şekil ve şekillerde fayda sağlar:
- Çiçeğin bir parçası olan esansiyel yağın antioksidan özellikleri, kötü huylu tümörlere karşı savaşmayı sağlayan DNA hücrelerinden serbest radikalleri uzaklaştırmak için kullanılır.
- Antibakteriyel bileşenler, diş macunu bileşimine anason eteri eklemenizi sağlar.
- Anti-enflamatuar etki, aspirin ile karşılaştırılabilir.
- Anemiye karşı önleyici özellik.
- Sassafras yağı ile karıştırıldığında, evcil böcekler için bir böcek ilacıdır.
- Balık avı için yem.
- Mutfak baharatları.
Bebekler, alerji hastaları ve hamile kadınlara, alerjiye, bireysel reddedilmeye, fetüsün sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceği ve hatta erken doğuma bile neden olabileceği için anason preparatları verilmemelidir.
Anason özellikleri
Bitkinin meyveleri ve kısımları insan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılmaktadır. Bazı mutfak yemekleri ek bir lezzet verir, kozmetik endüstrisi kültürün faydalı özelliklerini kullanır ve geleneksel tıp şifa özelliklerini kullanır.
Kozmetolojide
Çok uzun zaman önce, kozmetikçiler anason ve rahatlatıcı cildin kalitesini keşfettiler. O zamandan beri, bitki tohumu yağı olgun ciltler için pürüzsüzleştirici etkisi olan bir krem olarak kullanılmıştır. Anason yağı yüz maskeleri, kremler ve vücut losyonlarına eklenir. Bu durumda, az miktarda bir miktar yeterlidir - bir maskenin veya bir şişe losyonun porsiyonunda 2-3 damla.
Biliyor musun Avrupa'da, bitki XIV yüzyılda ortaya çıktı. Eski Dünya'da ilk kez kullanımı hiç bir şekilde mutfakta değildi, - anason, yüksek maliyeti nedeniyle, bir ödeme aracıydı.
Halk hekimliğinde
Geleneksel tıp, bitkiyi çeşitli hastalıklar için kullanır:
- kronik ve akut boğaz hastalıkları - kaynatma gargarası;
- kanama diş etleri - kaynatma ağzında tutarak;
- cilt yanar - anason yağı ve yumurta akı karışımından bir merhem;
- göz hastalıkları - soğutulmuş infüzyonla yıkama;
- böbrek hastalıkları - sıcak infüzyonlar ve kaynatma;
- süt salgısının azalması - yapraklardan ve tohumlardan çay.
Pişirme
Çeşitli mutfaklarda, bitki taze veya kurutulmuş yeşilliklerin yanı sıra bütün veya öğütülmüş meyveler şeklinde kullanılır. Salatalara ve balık yemeklerine taze yeşillikler eklenir ve sıradan dereotu gibi kurutulmuş şemsiyeler ve saplar turşu ve muhafaza için bir baharattır.
Kültür, hem yeşillerin hem de öğütülmüş tohumların eklendiği turtadan fırınlamaya kadar, hamur yapılırken hamur için kullanılır. Ayrıca meyveler tatlı çorbalara, pudinglere, tahıllara konur. Sote, güveç, rosto veya herhangi bir sebze karışımı da bu baharatla değiştirilebilir.
Anason toplama ve depolama kuralları
Salatalarda kullanmak veya kışın kurutmak için açık alanda yetişen yeşillikler çiçeklenme öncesi hasat edilir. Bu süre zarfında, zaten lezzet ve meyve suyu kazanmıştı, ancak şemsiyeler üzerinde enerji harcamasına henüz başlamamıştı. Kurutma işlemi, yeşillik demetlerinin tavana asıldığı serin ve havalandırmalı bir odada yapılır.
Bu önemli! Çimlerin toplu olarak kurutulması durumunda, daha iyi kuruması ve küf oluşumunu önlemek için iyice karıştırmanız gerekir.
Yiyecek kullanımı için tohumlar kaynaklanıyor sarardıktan sonra toplanır. Kesilen bitki demetleri, bir barakada veya diğer havalandırılmış bir yardımcı odada tavanın altında son kurutma için bağlanır ve askıya alınır. Bundan sonra, şemsiyeler parçalanır ve elde edilen tohumlar, lezzetin daha iyi korunması için kapalı bir pakette saklanır.
Tıbbi amaçlar için meyve farklı hasat - sonbaharın erken saatlerinde, kuru havalarda. Tohumlar özel bir kurutucuda veya geleneksel bir fırında yaklaşık + 50 ° C sıcaklıkta kurutulur ve fermuarlı torbalarda veya kapalı kaplarda paketlenir. Bu gibi koşullarda, karanlık ve kuru bir yerde, özelliklerini üç yıl boyunca koruyabilirler.
Muhtemel kontrendikasyonlar
Anasonun tüm faydalı ve lezzet özellikleri ile insan sağlığına ciddi şekilde zarar verebilecek bazı kontrendikasyonları vardır. Daha önce de belirtildiği gibi, bu baharat hamilelik sırasında kontrendikedir.
Ek olarak, bitkinin gıdada kullanılması veya aşağıdaki durumlarda olduğu durumlarda arıtma için gerekli değildir:
- gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları;
- peptik ülser hastalıkları;
- cilt hastalıkları, döküntüler, akne, akne;
- alerjik reaksiyonlar.
Yıldız anason ve anason arasındaki farkı bulun.
Bu kültürden gelen ilaçların uzun süreli kullanımı kümülatif bir etkiye neden olabilir. Bundan kaçınmak için, haftalık alım çevrimlerini değiştirmek ve bitkiden ya da ürünlerinden istirahat etmek gerekir.
Anason mükemmel bir kokuya sahiptir, mutfak masasında enfes bir baharattır ve iyi bir ilaçtır. Sadece geleneksel tıpta kullanılmıyor, aynı zamanda resmi tıp da belirli ilaçlarda içerik maddesi olarak kullanılıyor. Bu eşsiz bitki sadece bahçeyi dekore etmeyecek, aynı zamanda hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olacaktır.
