Brokoli lahanasının düşük sıcaklığa, kuraklığa yeterince dayanıklı olmasına rağmen, örneğin karnabahar, yani depolama gibi yetişmesi zor değildir. en çok zorluğa neden olur.
Çok hızlı o soldurmak ve çok fazla nem sevmez. Brokoli ile çok ürünlere ait kısa raf ömrü. Ama bütün yıl boyunca böyle lahanayı yemenin yolları var.
Çeşit seçimi
Hangi brokoli lahana çeşitleri depolamaya uygundur? Brokoli çeşitleri üç gruba ayrılabilir. İlk erken olgun çeşitler75 ila 90 gün arasında büyüme mevsimi. Bu grup içerir erken olgunlaşan çeşitler - 70 ila 75 gün arası.
İkinci grup sezon ortasında çeşitleri 95-100 gün büyüme mevsimi ile. Ve son grup - büyüme mevsimi 105 günden fazla olan geç olgunlaşma çeşitleri.
Geç olgunlaşma çeşitleri daha dayanıklı Çok önemli olan rahatsız edici hava koşulları, çünkü havadaki ani değişikliklerden etkilenmeyen sebzeler depolama için en uygun olanıdır.
Ve bir küçük avantaj daha var - genellikle geç olgunlaşma çeşitlerinin hasadı sırasında çok soğuk ve brokoli alınmalı serin bir günde.
Temel kurallar
Kış için brokoli nasıl saklanır? Brokoliyi korumak için, hangi lahanaların muhafaza edilmesi gerektiği süresince kesin olarak saklamak için, yalnızca depolama kurallarına uyulmamalıdır.
Bu tür sebzeleri seçmek önemlidir hayatta kalacağından emin ol.
Ve sonra onları doğru şekilde toplayın, böylece iyi hasadı mahvetmemek için, bu da tasarruf etmenizi imkansız hale getirecektir.
Olmaz lahananın biraz daha olgunlaşmış olmasına bile izin veremezsinizAşırı olgun lahana yemek sadece tatsız değil, aynı zamanda anlamsız değildir. Çiçeklenmeye başlayan brokoli hemen acı bir tat alır, sertlik verir ve faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder.
Lahananın olgunlaşmasına izin vermemek için biraz kontrol edilmelidir. programın ilerisinde, şartlara bağlı olarak değişebileceğinden. Lahana yeterince olgun olup olmadığını belirlemek için, basit işaretler yardımcı olacaktır:
- taze, olgunlaşmamış brokoli koyu koyu yeşil bir renge sahiptir;
- çapı 10-12 cm;
- salkımına sarı lekeler;
- lahana kafaları yoğun ve güçlüdür;
- merkezi salkım aşırıdan biraz daha büyük.
Bu işaretler ile ayrıca mağazada taze lahana seçin - yanlış gitme. Kendi brokoli mahsulünüz varsa ve yeterince olgunsa, o zaman uygun hasata başlamanın zamanı gelmiştir.
Hasat
Depolama için brokoli nasıl temizlenir? Brokoli lahanasının uygun şekilde temizlenmesi - başarılı depolamanın anahtarı. Raf ömrü, ne tür bir buzdolabına sahip olduğunuza ve lahananın orada nasıl uzandığına bağlı değildir.
Mutfak değeri en aza indirildiği için bu tür lahana artık yemeye değmez. Temizlerken önemli kurallara uyarak bunu önleyebilirsiniz:
- Brokoliyi içine koymak havalı saatler onu sıcak tutacak günler. Lahana ona karşı çok hassastır ve hemen solmaya başlar.
- Brokoliyi kesin olarak başın altında değil, kesin. 10-12 cm daha düşük.
- Kafayı yırtmayın ve dikkatlice sapa zarar vermeyinkim bahçede kalacak! Hala ihtiyacı vardı.
- Brokoli düşük sıcaklıklara dayanıklıdır, ancak -2 ° C'nin altında değil. Aksi takdirde lahana donar.
Hasattan sonra, en kısa zamanda buzdolabında hasadı gizlemeniz gerekir. ısıya maruz kalmayı en aza indirir. Bunu en fazla 30 dakika içinde yapmanız önerilir. Bu nedenle, önceden depolama yöntemini seçmeniz ve mümkünse lahanayı derhal çıkarmak için gereken her şeyi hazırlamanız önerilir.
Bahçede kesilmiş sapların sonradan yararlı olacağı belirtildi. Gerçek şu ki, hala 6 kata kadar yapabiliyorlar. genç yan filizler vermek sağlayacak küçük kafa-çiçeklenme ile ek ürün. Genç kafalar buzdolabında ve derin dondurucuda saklamak için idealdir. Bu kullanmamak bir günahtır.
Beyaz lahana, karnabahar, alabaşlar ve Brüksel lahanasının nasıl hasat edileceğini web sitemizde bulabilirsiniz.
Optimal koşullar
Brokoli, ılık olması için fazladan bir dakika olamaz ve sürekli yüksek nem. Bu nedenle, uygun tek depolama alanı buzdolabıdır (veya dondurucudaki donma).
Ancak hazırlama ve depolama şartlarına ve kurallarına uyulsa bile, brokoli en fazla iki hafta daha taze kalabilir, daha sık - bir haftadan fazla değil. Brokolinin size sağlayacağı tek yol 6-12 ay boyunca hasattan sonra - donuyor.
araç
Brokoli evde nasıl yapılır?
Buzdolabında
Brokoli buzdolabında doğru şekilde nasıl saklanır? Brokoliyi buzdolabında saklamanın birkaç yolu vardır.
Lahanayı 5-9 gün boyunca kurtarmanın ilk yolu bir su tankında:
- Uygun bir kap alın ve 1-2 cm su dökün.
- Brokoli kafasını, çiçeklenme dışarıda olacak şekilde bir kaba yerleştirin.
- Çiçekleri plastik bir torba ile örtün.
- İçine birkaç delik açın, böylece havanın lahana akması sağlanır.
- Brokoliyi buzdolabına koyun.
Su takip eder her gün değiş.
İkinci yol - brokoli depolamak kağıt peçetede. Böylece lahana 3-4 gün boyunca uzanır:
- Sprey şişesine su dökün ve çiçeğe püskürtün.
- Lahanayı kağıt havlulara sarın, böylece fazla nemi emer.
- Havlu sıkıca oturmamalıdır.
- Buzdolabına koy.
Üçüncü yöntem, lahana durumunu takip etmek için zamanı olmayanlar için daha uygundur. Ancak brokolinin taze görüntüsünü de koruyor. sadece 2-3 gün:
- Plastik bir poşet alın ve içine birkaç delik açın, böylece havanın lahana akması sağlanır.
- Lahanayı torbalara, her bir başın - kendi çantasına yayın.
- Buzdolabına koy.
Gerçek şu ki, tamamen torbada olmak, deliklerle bile olsa, lahananın hızla çürür ve çürümeye başlar. Bu nedenle, yöntem tamamen başarılı değil.
Bir soru var: Lahanayı yıkamama gerek var mı saklamadan önce Brokoli aşırı nemi sevmediğinden kullanımdan hemen önce yıkamak en iyisidir. Ama gerçekten istiyorsan, lahanayı ve saklanmadan önce yıkayabilirsin. iyi kurut o.
Dondurucuda
Bir hafta, hatta iki, çok kısa bir zamandır. Ya brokoliyi kışa bırakmak istersen?
Ne yazık ki, onu taze tutmak mümkün olmayacak, ancak donarak tamamen vazgeçilebilir.
Uygun donma lahana ile neredeyse kaybetmez iştah açıcı görünüm ve kullanışlı özellikler.
Talimatlar:
- Her şeyden önce, depolama için özel olarak seçilmiş sebzeler yıkama.
- Bir fincan içinde ılık suda 2-3 çay kaşığı eritin. sirke veya tuz ve brokoli çiçeklerini 15-20 dakika oraya koyun. Bu prosedür kesinlikle lahanayı kir ve böceklerden arındırır.
- Lahanayı temiz soğuk suyla iyice durulayın ve kuru.
- Üzerinde brokoli sökün çapı yaklaşık 3 cm inflorescences ve aynı uzunlukta.
- Dondurulmuş ürünü bozan enzimleri çıkarmak için lahana gerekir fırlatıp atmak.
- Bir tencereye su kaynatın ve salkımları buraya yerleştirin. üç dakika.
- Bir bardak hazırlayın buzlu su ve pişirmeden hemen sonra, işlemi derhal durdurmak için salkımları içine daldırın.
- Lahanayı boşaltın ve kurutun.
- Kapalı poşetlere koyun. Tüm aşırı havayı gidermeye çalışın. Mükemmel uyum vakum torbaları ve kapları.
- İçine koymak derin dondurucu ve yıl boyunca brokolinin tadını çıkarın.
Renk, Brüksel lahanası veya beyaz lahana gibi bu lahananın nasıl dondurulacağı hakkında makalelerimizden öğrenebilirsiniz.
Brokoli olarak kabul edilir en kullanışlı lahana türü. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanser oluşumunu engelleyen, onu neredeyse paha biçilmez bir ürün haline getiren maddeler ve vitaminler içerir.
Brokoli, selülitten kurtulmaya yardımcı olduğu için diyete ideal bir katkı sağlar. Bu nedenle brokoli, büyümek ve depolamak için harcanan çabaya kesinlikle değer.
