Beyaz havuç Rus masasının en bilinen sebzesi değil, sadık uzmanlarının birçoğu var.
Ve bu çeşidin tadına bakanlar, bunu reddetmeyecekler. Sıra dışı bir renk dışında neyin özel olduğunu ve neden bu kadar iyi olduğunu anlamak için niteliklerine ve özelliklerine daha yakından bakmanız gerekir.
Bu makalede, beyaz havuçların nerede büyüdüğünü, bu tür havuçların nasıl yetiştirileceğini ve ayrıca sebze bakımı ve uygulama seçenekleri hakkında birçok yararlı bilgi bulacağınızı öğreneceksiniz.
Bu nedir?
Bariz gerçek şu ki, beyaz havuç adını veren köklerin rengidir. Onlara sıradan havuçları turuncu yapan beta-karoten yokluğuna borçlu. Dışarıdan, rengine ek olarak, beyaz havuç akrabalarından çok farklı değildir. Farklılıklardan biri - uçucu yağların yüksek içeriği nedeniyle güçlü ve hoş bir aroma. Beyaz havuçların Afganistan, İran ve Pakistan'dan geldiğine inanılıyor.
- Bitki genellikle yaban havucu ile karıştırılır. Görünüşe benziyorlar - beyaz rizom, ikisi de şemsiye ailesine aittir. Ancak daha yakından incelendiklerinde bunları karıştırmak zor olacaktır. Karakteristik fark, yaban havucularının beyaz havuçlardan daha büyük ve daha koyu olmasıdır.
- Şalgam ile başka bir hatalı karşılaştırma. Gerçekten de, uzun ve ince bir köksapa sahip beyaz şalgam çeşitleri vardır, ancak beyaz havuçlarda da çok az ortak noktaları vardır.
Seçimin kısa tarihçesi
Tüm havuç çeşitlerinin soylarının, sadece hayvan yemi için uygun olan, acı acı bir yabani beyaz havuç olduğu düşünülmektedir. Beyaz, kırmızı ve sarı havuçlar 14-15 yüzyılda Almanya, Fransa, İngiltere ve Hollanda'da ekilmiştir. Daha sonra bile - 17. yüzyılda, Hollandalı yetiştiriciler acı, sulu ve çok daha lezzetli olan bu tür havuç çeşitlerinin ekilmesini ortaya çıkarmayı başardılar.
Neye benziyor?
Tüm akrabaları gibi beyaz havuç da şemsiye ailesine aittir. Bitki güçlüdür, klasik portakal çeşitlerinden neredeyse hiç farklı değildir, 50 cm yüksekliğe ulaşır Yeşiller, bazı maydanoz çeşitlerine benzer şekilde hafif pinnatilidir. Yapraklar parlak, elastik olup, lekelerin ve diğer hastalıkların görünümüne karşı dayanıklı, 20-30 cm kadar büyür. Uzun şekli, pürüzsüz, elastik, sulu, beyaz havuç köksap, uzun 10-15 cm büyür.
Diğer türlerden farklı olan nedir?
Dışarıdan, rizomun rengine ek olarak, beyaz havuç çeşitleri, akrabalarından farklı değildir, ancak nitelikleri ve özelliklerinin yerini almak zor olacaktır. Ana farklılıklar:
- rizomunun beyaz rengi (veya fildişi bir belirti ile);
- çok sulu ve tatlı kök sebzeleri;
- belirgin hoş koku (esansiyel yağlar nedeniyle);
- narin ince cilt;
- portakal çeşitlerine göre düşük kalorili;
- alerjiler için uygundur (renkli sebzeler yiyemeyenler).
Nerede büyüyor?
Doğada, en sık beyaz havuç Akdeniz ülkelerinde bulunur. Bağımsız olarak büyüdüğünde, BDT ülkelerinin ılıman ikliminde en iyi şekilde büyür. Rusya'da, açık alanda güney bölgelerinde yetişmek daha iyidir. Seralarda her yerde beyaz havuç yetiştirilebilir.
- Beyaz havuçlar en iyi şekilde hafif, gevşek, "nefes alan" topraklara, nötr veya hafif asitli topraklara ekilir.
- Salatalık, lahana, domates veya soğan yetiştirdikleri yerlere tohum ekmek daha iyidir. Ancak maydanoz veya dereotu sonra çok zayıf büyür, onlardan sonra toprağın işlenmesi gerekir.
En popüler çeşitleri
Bu kökün en yaygın çeşitleri nelerdir?
Beyaz havuç çeşitleri arasında on yıllardır kanıtlanmış liderler bulunmaktadır. Bunlardan üç "Lunar wite", "Waite saten" ve "White Belgian" hibritleri öne çıkıyor.
Ay kahvesi
Çeşitlilik, özellikle pişirme işleminde kullanılmak üzere üretildi. Sulu, tatlı ve zarif tadı farklılaştırır. Kök bitkileri ince, ince ve yumuşak bir cilde sahip, en fazla 30 cm büyür.
Erken - kökleri almak sadece 2 ay sonra başlatılabilir. Yeterli miktarda +16, +20 derece sıcaklıkta ve bol miktarda hasat yapabilmek için iyi sulama yapabilir. Aynı zamanda, “Ay Işığı Beyazı” şartlar ve özen gerektirir - kara toprağa, sabit sıcaklığa, belirli aralıklarla inmeye ve düzenli bol sulamaya ihtiyaç duyar.
Gerekli koşullar altında, çeşitlilik bir yıla kadar bir süre için iyi bir şekilde korunur. Soğuk iklime sahip bölgelere (Ural, Sibirya) uygun olgunlaşma çeşitliliği nedeniyle, güneyde mevsim için çeşitli mahsuller alabiliyorsunuz. Lunar wite bir poşet maliyeti, madde başına ortalama 40 ruble.
Bekle saten
Lezzette beyaz çeşitleri arasında lider. Ve genel olarak en popüler çeşitlerden biridir. Kökleri dışarıdan kar beyazı (eti daha kremsidir), keskin, kuyruklu, pürüzsüz, sulu ve gevrek, uzatılmış silindir şeklindedir. Fetüsün uzunluğu 25-30 cm, ağırlığı 100 gramdır.
Çeşitlilik erken olgunlaşır, olgunlaşmak için iki ay sürer, ekimden olgunlaşmaya kadar geçen tüm süreç ortalama yüz gün sürer. Ayrıca toprağa talep, düzenli sulama, ısı ve ışık seven, Paket başına ortalama 21 ruble fiyatla çeşitli Waite saten al.
Beyaz belçika
Avrupa ülkelerinde “Blanche A Collet Vert” olarak da adlandırılır. Çeşitlilik, bir zamanlar 19. yüzyılda Fransa'da popüler olan beyaz yem havuçlarından elde edildi. Kök bitkileri cılız, büyük (en fazla 25 cm), meyvenin kendisi beyazdır, ancak eti sarımsıdır. Üst kısım ("omuz") yeşilimsi olur. “Beyaz Belçika” erken bir vadedir, sürgünler 1,5 hafta içinde ortaya çıkar, 2,5-3 ay sonra hasat için tamamen hazırdır.
Toprak çeşitliliği zorlu değilöncekiler gibi, açık alanda kolayca büyür ve özel gübrelere ihtiyaç duymaz. Eksilerden - düşük sıcaklıklara çok kararsız, sürgünlerin ortaya çıkması için en az +10 derecelik bir sıcaklığa ihtiyaç var, ancak ani donlar tüm sürgünleri öldürebilir.
“Beyaz Belçika” tadı önemli derecede düşüktür, tadı ancak ısıl işlem sonrası - pişirme veya kızartma sonrasında gösterir. “Belçika Beyaz” melezinin maliyeti 180 rubleye ulaşıyor.
Kök sebzelerin kimyasal bileşimi
Kimyasal bileşiminde, beyaz havuçlar renkli meslektaşlarından çok az farklılık gösterir. Ana fark beta-karoten olmamasıdır. Beyaz havuçta yer alan vitaminler ve mineraller hakkında konuşursak, içinde bolca bulunur:
- askorbik asit;
- “B” grubu (tiamin, riboflavin, retinol, geranol, folik asit ve diğerleri) vitaminlerinden oluşan bir kompleks;
- vitaminler: E, K ve H;
- mineraller (potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, kükürt ve klor);
- eser elementler: (çinko, demir, bakır, flor, iyot, manganez, selenyum, bor, lityum ve diğerleri);
- bioflavonoids;
- uçucu yağlar;
- amino asitler;
- kaba lif;
- pektin.
Ayrıca not edildi beyaz havuç portakaldan daha az kalori içerir.
özellikleri
Faydaları
Ham ve işlenmiş formunda düzenli kullanımı olan bu tür bir sebze doymuş bir sebze (ısıl işlem sırasında bile beyaz havuçlardaki vitaminlerin çoğu korunur) insan vücudu üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir:
- Fiber içeriği bağırsakların çalışmasını iyileştirir ve kanserin önlenmesinde yararlı olan sindirimi normalleştirir.
- Vuruş riskini azaltır ve aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur.
- Sinir sistemi ve beyin bozukluklarını önler (Alzheimer hastalığı dahil).
- Vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğini doldurur.
- Alerji ve bebek maması diyetine uygundur.
- Bir diüretik ve choleretic etkiye sahiptir.
- Doğal bir antioksidan olarak vücudu gençleştirir.
- Enflamatuar süreçlere karşı savaşır, patojen bakterileri baskılar.
- Solucanlar ile mücadelede etkilidir.
- Gücü eski haline getirir, ağrıyı ve yorgunluğu giderir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Antibiyotiklerle tedaviden sonra iyileşme sırasında gösterilen intestinal mikroflorayı normalleştirir.
- Mukolitik bir ajan olarak kullanılır.
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirir, diyabet için önerilir.
- Bakır, çinko ve nikelin içeriği kanın temizlenmesine yardımcı olur.
- Kanserin önlenmesi için kanıtlanmış etki.
hasar
Beyaz havuç zarar getiremez, ancak makul miktarlarda da yenmelidir. Ayrıca, içinde bol miktarda vitamin olması hipervitaminoza neden olabilir. Bunun gerçeği, büyük miktarda yemektir. Yan etkiler o kadar nadirdir ki kuralın istisnasıdır. Ne olmuş yani beyaz havuç zarar verebilir:
- Yine de, çok sık kullanımda (karbonhidratlar ve uçucu yağlar nedeniyle) alerjiye neden olabilir.
- Bağırsak mukozasının iltihabına, kabızlığa veya ishale ve gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.
- Baş dönmesi, halsizlik ve bulantı, B vitamini ve beyaz havuçta bulunan beyaz askorbik asit doz aşımı sırasında hızlı kalp atışı.
- Aşırı idrar söktürücü etkiye sahip olmak.
- Tiroid hastalıklarının alevlenmesi (endokrin sistem hastalıkları ile birlikte dikkatli kullanılmalıdır).
Bununla birlikte, yukarıda açıklanan semptomlar son derece nadirdir ve kural için en can sıkıcı istisnadır.
Adım Adım Büyüme Talimatları
İnişe hazırlanıyor
- Beyaz havuç ekerken, geleneksel bir envantere ihtiyacınız olacak: bir kürek ve bir çapa, her ikisi de temiz olmalı, gübre parçacıkları ve başka şeyler olmadan.
- Beyaz havuçlar nötr ve hafif asit topraklarda, kara toprakta ve hafif tıngırlarda en iyi şekilde büyürler. Kışın beyaz havuç ekmeyi planlıyorsanız, turba veya kumlu toprak seçmek daha iyidir. Sonbaharda potasyum ve fosfatlı gübreler yapabilirsiniz. Zemini önceden kaz.
- Ekimden önce tohumların hazırlanması gerekir - su veya gübre çözeltisi ile yaklaşık bir gün bekletin. Tohumların eşit şekilde dağılmasını sağlamak için, kumla karıştırılmaları önerilir (bir fincan kum için yaklaşık 1 çay kaşığı tohum). Çimlenme süresi - 18 - 20 gün sonra.
süreç
Sow beyaz havuç, genellikle baharın ortasında başlar. Kış bitkileri ekimden beri ekilmektedir. Hasat için yaz sonunda depolamaya ihtiyaç duyulursa, Mayıs-Haziran aylarında ekim daha iyidir. Yataklar bir çapa ile oluk şeklinde yapılır, sonra tohumlar onlara eşit olarak dağıtılır.
Dikim şemasında, belirli bir çeşidin özelliklerine (paket üzerinde belirtilir) odaklanmak daha iyidir. Ancak her zaman kökün büyümek için bir yere ihtiyacı olacağı ve temin edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
- sıralar arasındaki mesafe en az 30 cm olmalıdır;
- inceltmeden sonra, 5-15 cm'lik bir mesafe bırakın;
- ekim derinliği yazın 5 cm'den az, kışın ise 5 cm'dir.
bakım
- Beyaz havuçların bakımında temel ilke, gerekli mikro iklimlendirmeyi sağlamaktır:
- toprak sıcaklığı en az 8-10 derece olmalıdır;
- nemi ve havanın erişimini sağlamak için ekimden sonra nemli bir bezle eklenmesi gerekir.
- Dikimden sonra beyaz havuçlar sık sık sulanmaya ihtiyaç duymazlar, filizlerin ortaya çıkmasından sonra daha sık sulanması gerekir, ancak büyüme ve olgunlaşma sırasında, sulama ayda 2 kez ile sınırlandırılmalıdır. Kök bitkilerinin olgunlaşması sırasında, sulamanın en aza indirilmesi daha iyidir.
- Büyüme sırasında havuç sadece üç kez besleyin. İlk - ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra, sonra bir aylık aralıklarla. Üst pansuman sadece mineral gübrelerle yapılır, sadece sulandıktan sonra gübre uygulamak gerekir.
- Gevşetme, beyaz havuçlara bakmada gerekli bir adımdır. Havayı çok seviyor. Çimlenmeden hemen sonra toprağı gevşetmek daha iyidir. İnceltme işleminden sonraki sefere - sıralar arasında, bitkiler arasında zaten büyüme ile. Büyüyen kök sebzeler, yeşil kenarın çıkıntı yapan kısımda görünmemesi için sertleştirilmelidir.
- Yabani yabani otların tüm büyüme dönemi boyunca iki katı olması gerekir.
- Sürgünler minimum 15 cm'ye ulaştığında malçlama yapılmalıdır.Bu amaçla taze veya kuru ot, çam iğnesi, kompost, ısırgan otu, küçük yapraklar kullanın. Kaplama malzemesi, çuval bezi veya karton da kullanabilirsiniz. Gazete, saman ve turba malçlama için uygun değildir.
Ürünün toplanması ve depolanması
- Hasat zamanı çeşitliliğe bağlı olacaktır.
- Sıcak ve kuru bir gün seçilir.
- Havuç yeterince çıkarılmamışsa, bir kürek veya çatal kullanabilirsiniz.
- Kazma havuçlar sınıflandırılır, depolamaya uygun, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile işleme tabi tutulur ve açık havada 15 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur.
- Havuçların kuru bir bodrum katında 0 ila +4 arası bir sıcaklıkta kum, talaş veya soğan kabuğundaki depolanması daha iyidir.
Yaygın hatalar
Beyaz havuç nispeten kolay bir şekilde yetiştirilir. ancak Hatalardan kaçınmak önemlidir:
- Havuç filizlenmeden önce, toprak yüzeyinde bir kabuk oluşumunu engellemek için sulanmaması daha iyidir.
- Üçüncü broşürler oluştuğunda, havuçlar inceltilmelidir. Bu köklerin büyümesi sırasında tekrar yapılır. Kökler arasında en az 5 cm'lik bir mesafe olmalıdır.
- Patates püresi gerekli.
Hastalıklar, zararlılar ve önlenmesi
Beyaz havuç çeşitleri ve diğerleri, hastalıklara ve zararlılara karşı hassas olabilir. Onlara karşı mücadele, portakal çeşitlerinde olduğu gibi gider:
- itibaren kara çürüklük Lahanayı "Rovral" ile spreylerseniz ondan kurtulabilirsiniz.
- cercosporosis Bir bordeaux karışımı çözeltisinin yardımı ile yenilebilir.
- Etli çiğ ve bakteriyoz Bitki mantar ilaçları ile tedavi edilirse yok olur.
- keçe Klor bakır çözeltisi ile işlemden sonra kaybolur.
- Havuç sinekleri, yaprak boncukları, havuç güvesi VDG, Decis Profi ve diğerlerini imha edecek. Halk ilaçlarından - bir sabun çözeltisi, küllük veya domates tepelerinin kaynatılması.
- itibaren danaburnu deliğe dökülen bir sirke çözeltisi kurtaracak.
Bedevilerin önlenmesi için havuç haziranda tedavi edilir. Bunu yapmak için, ısırgan otu infüzyon işlemlerini işleyebilirsiniz. Bitki bağışıklığını artıran biyolojik olarak aktif ajanlara sahip immünositofit ve diğer bağışıklık ürünleri de yardımcı olacaktır.
Kullanım seçenekleri
- Ham - salata şeklinde, meyve suyu, sadece bütün.
- Isıl işlem sırasında: haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış.
- Şifalı çayları tepelerden yapıyorum.
- Tıbbi amaçlar için, köklerin kaynatma kullanın.
Beyaz havuç sadece egzotik değil, artan popülaritesi kazanıyor. Bu lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü bir sebze olup, uygun bakım ile ülkemizde yetiştirilmesi oldukça kolaydır.
