Sonbaharın gelişiyle vücudumuz vitamin ve mineral eksikliği yaşamaya başlar. Meyve ve meyve mevsimi bitmiştir ve yenisi yakında olmayacak. Bu nedenle, vücudumuzun yıl boyunca besin alabilmesi için kış için meyve toplamak gerekir. Bölgemizdeki eskiden beri en sevdiğim incelik ve iyi ilaç kayısı reçeli olmuştur. Kolayca hazırlanır ve uzun süre saklanır. Onun hakkında - makalemizde.
Kayısı lezzetinin tadı ve faydaları hakkında
Kayısı reçeli ne kadar yararlı olabileceğini değerlendirmeyi kolaylaştırmak için, kendini kompozisyonuna alıştırmalısın.
vitaminler:
- retinol (A) - 0.025 mg;
- beta-karoten (A) - 0.3 mg;
- tokoferol (E) - 0.8 mg;
- askorbik asit (C) - 2,4 mg;
- tiamin (B1) - 0.01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0.02 mg;
- Niasin (B3) - 0,2 mg.
Makro elementler:
- potasyum (K) - 152 mg;
- kalsiyum (Ca) - 12 mg;
- magnezyum (Mg) - 9 mg;
- sodyum (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Of eser elementler Ürün, her 100 g çilek için 0.4 mg miktarında demir içerir.
Kayısı ve kayısı çekirdeğinin bileşimi ve faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu bileşim nedeniyle, ürün aşağıdakileri elde eder: iyileştirme yetenekleri:
- bağırsakları normalleştirir;
- kardiyovasküler sistemi normalleştirir;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- öksürük ve soğuk algınlığı;
- antipiretik etkiye sahiptir;
- görme keskinliğini arttırır;
- astımla savaşmak;
- Anemi ve ateroskleroza karşı iyi bir profilaktiktir.
Özellikle çocuklar için bu ilaçla tedavi etmek keyiflidir, çünkü harika bir tadı vardır ve pratikte herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Reçel zarar verebilir tek şey şekerdir. Bu nedenle, şeker hastalarına dikkat edilmeli.
Biliyor musun Kayısı bize Ermenistan'dan geldi. Bilimsel adı Prunus armeniaca "Ermeni erik".
Kayısı hazırlığı
Mevsim mevsiminde meyvelerin hasat edilmeden önce hazırlanması gerekir. İlk önce kayısılar bitiyor. Olgunlaşmamış meyvelerin seçilmesi gerekir, ancak mekanik kusurlar olmadan yumuşak değil. Sonra bir tencerede ya da bir kevgir içinde akan suyun altında iyice yıkanır. Kurumaya bıraktıktan sonra meyveyi pamuklu bez üzerine koyun. Kayısılar kuruduğunda, et taştan ayrılır ve istenen büyüklükte dilimler halinde kesilir.
Kış için kayısılar kurutulabilir veya dondurulabilir, ayrıca çeşitli hazırlıklar yapılabilir (örneğin, tatlı kokulu kompostolar).
Kutu ve kapakların hazırlanması
Meyve kuru iken, bankaları hazırlayabilirsiniz.
Birkaç sterilizasyon yöntemi vardır:
- Birincisi buhar banyosunda. Kabı bu şekilde dezenfekte etmek için, kavanozun boynunun altında bir girintili özel bir kapağa ihtiyacınız olacaktır. Bu örtü, suyun kaynatıldığı kabın üzerine yerleştirilir. Boynun üstüne bir bank yerleştirilir. Sterilizasyon için beş dakika yeterli. Temiz dara kesikler kullanılarak alınır, lavabonun üzerinde sallanır ve soğumaya masaya konur.
- İkinci kaynar su. Kavanoza bir kaşık veya çatal konur ve kaynar su dökülür. Metal bir nesne camdan ısıyı kaldıracak ve kabın patlamasına izin vermeyecektir. Beş dakika sonra suyu tahliye edebilirsiniz.
- Üçüncüsü fırında. Yıkanan kavanozlar soğuk bir fırına konur. Açık sıcaklık 120-130 derece. Fırın istenen sıcaklığa ulaştığında, beş ila yedi dakika tespit etmeniz gerekir. Kutulardaki nemin tamamen buharlaştırılması gerekir. Fırın kapanır, cam kabın soğuması için kapı açılır.
Kapakları sterilize etmek kolaydır. Sıcak suyun döküldüğü bir tavaya daldırılmalı ve beş dakika kaynayana kadar ateşe atılmalıdır. Daha sonra örtüler kuruması için bir havluya döşenir.
Kalın kayısı reçeli
Bu ürünün yoğunluğu hazırlama süresi nedeniyle elde edilir. Çanak doymuş hale gelir ve meyvenin bütün yararlı bileşenlerini tutar.
malzemeler
Reçel için ihtiyacınız:
- kayısı -1 kg;
- şeker - 1 kg.
Ve ayrıca bir tavaya, litreye ve kapağa ihtiyacınız var.
Bu önemli! Meyveler oyuktan sonra tartılmalıdır.
Yemek tarifi
Reçel üç gün boyunca hazırlanır. Kaynamaktan daha fazla demlenmelidir.
Adım adım tarifte tarif ediyoruz:
- İlk önce, kayısı pişirin. Sınıflandırılması ve yıkanması, ardından iyice kurutulması gerekir. Şimdi hamuru kemikten ayırın. Bunu yapmak için, meyveyi yan tarafta kırın veya bir bıçakla kesin.
- Soyulmuş meyveler şekerle dökülür ve akşamdan sabaha kadar bekletilir, böylece meyve suyuna izin verilir.
- Sabahları ocakta bir reçel kabı koyuyoruz, kaynatın ve iki veya üç dakika kaynatın. Ertesi güne kadar ocaktan çıkardık.
- Sonra tekrar düşük ateşe atın, kaynatın ve demlenmeye bırakın.
- Ertesi gün reçeli kaynatın ve beş dakika kaynatın. Köpüğü çıkardık. Temiz bir kavanoza dökün. Kapağı sıkar ve kapağın yoğunluğunu kontrol etmek için kavanozu boynuna koyarız. Tatlı vitamin ürünü hazır.
Video: kalın kayısı reçeli tarifi
Beş Dakika Reçeli
Reçel "Beş dakika" olarak adlandırılmasına rağmen, hazırlık süresi çok daha uzundur. Beş dakika sadece yemek yapıyor.
malzemeler
İhtiyacınız olanı yapmak için:
- kayısı - 1 kg;
- şeker - 400/500 g.
Yemeklerden çömlek, kavanoz ve kapaklara ihtiyacımız var.
Yaban çileği, siyah kuş üzümü, elmadan beş dakikalık reçel yapmak için tariflere alışın.
Yemek tarifi
Gerekli sayıda kayısı ayırır, yıkar ve kuruturuz. Tohumdan ayrılmış meyve bir bıçakla kesilir. Kayısı büyükse, her dilim yine iki parçaya kesilebilir.
- Ham maddelere şeker serpin ve meyve suyunu bırakmak için kapağın altında üç ila dört saat bekletin.
- Pişirme kavanozları ve kapakları. Bunları yukarıda açıklanan şekilde sterilize ediyoruz.
- Hammaddeleri yavaş ateşe koyun, kaynatın. Periyodik olarak karıştırın. 5-7 dakika pişirin.
- Sıcak ürün kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
- Bankalar boyuna koydu, sarıldı ve soğuyana kadar bekleyin. Bu reçelde biraz şeker olsun, bu yüzden serin bir yerde saklamanız gerekir.
Video: "Beş dakika" kayısı pişirme
Kayısı çekirdeği reçeli
Çekirdekler yemeğin tadını daha zengin ve daha lezzetli hale getirir.
malzemeler
Reçel Malzemeler:
- kayısı - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Ve zaten geleneksel - tava, litre kavanoz ve kapak.
Ahududu, kırmızı ve siyah kuş üzümü, çilek, bektaşi üzümü, üzüm, armut, erik, ayva, yaban mersini, tatlı kiraz (beyaz), mandalina, kırmızı üvez, dikenler, alıç, domates, kabak, kavun, reçel yapmayı öğrenin.
Yemek tarifi
- Yıkanan ve elenmiş meyveler atılmayan taşlardan ayrılır.
- Tencerenin dibine kayısı dilimlerini bir kat dışbükey kısma koyun. Şekeri serpin.
- Yine bir kat kayısı dökün ve şeker serpin. Meyveler tükenene kadar katmanları değiştiriyoruz.
- Kayısıların suyunu çekmesi için 8-10 saat bekletin.
- Sonra, bir çekiç kullanarak, nükleolleri kemiklerden çeker ve bunları reçellere ekleriz.
- 6 saat sonra, tencereyi yavaşça ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarın ve soğumaya bırakın (yaklaşık 4-6 saat).
- Soğuduktan sonra, reçeli ocağa yerleştirin, kaynatın, köpüğü çıkarın ve tekrar soğumaya bırakın.
- Üçüncü kez tekrar düşük ateşe, kaynatın ve 15-20 dakika kaynatın. Pişirirken, reçeli yavaşça karıştırmanız gerekir.
- Sıcak ürün kutulara dökülür ve kapaklarla sarılır.
Bu önemli! Kısa ısıl işlem kayısı dilimlerini bütün tutmanıza olanak sağlar.
Video: çekirdekleri ile kayısı reçeli yapmak için reçete
Ne birleştirilebilir ve ne eklenir
Portakallı kayısı reçeli. 4 kg kayısı ve 1 kg portakal alın. Bütün meyvelerim, portakallarım, küçük dilimler halinde kesin ve kayısıları kemiklerden çıkarın. 2 kg şeker uyuyakalın ve iki saat bekletin. Düşük ateşte kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Tekrar kaynattıktan sonra.
Bademli 100 gr rendelenmiş havuç, 600 gr kayısı, küçük bir parça rendelenmiş zencefil, 500 gr pudra şekeri, limon suyu, 100 gr ezilmiş badem alıyoruz. Üç litrelik bir kapta su dökün ve içine havuç atın. Ateşi yak ve havuç yumuşayana kadar kaynat. Suyu boşaltın, kayısıları ekleyin, soyulmuş. Beş dakika pişirin. Geri kalan malzemeleri fındık hariç ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika pişirin. Bademi reçel içine dökün ve ürünü soğumaya bırakın. Kutular üzerine hafifçe soğutulmuş bir reçel dökün ve kapakları toplayın. 
Fındık ile. 1 kg kayısı, 300 gram soyulmuş fındık, üç bardak şeker almanız gerekir. Meyveler yıkar ve tohumdan ayrılır. Dilimleri bir kaba koyun ve şekeri ekleyin. Tüm karışımlar Bir gün beklemeye bırakın. Ardından ham maddeyi tencereye dökün ve düşük ateşte ayarlayın. 15 dakika pişirin, soğutun. Yine ateşe veriniz ve soğuması için bir saat dörtte bir bırakın. İşlemi tekrarlayın. Somunları ekleyin ve 20 dakika boyunca tava içeriğini sürekli karıştırarak pişirin. Sıcak ürün kutulara dökülür ve kapatılır. 
Baharatlar ile. 800 g kayısı, 600 g şeker, 50 ml limon suyu, 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 150 gram badem. Yıkanmış ve meyvelerin tohumlarından ayrılmış bir tavada dizilmiş ve şeker ile uyuya kalmışlardır. Meyve suyunu bırakmak için üç saat bekletin. Belirli bir süre sonra, tarçın, limon suyu ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve 15 dakika kadar pişirin. Gerekirse köpüğü çıkarın. Çeyrek saat sonra, reçeli ocaktan alın ve bir blender ile çırpın. 20 dakika ısrar et. Tekrar kaynatın ve badem ekleyin. Düşük ateşte 20 dakika karıştırın. Bankalara dök.
Neyi ve neyi sunabileceğimi ekleyebilirim
Reçel pişirdiyseniz, meyvenin bütünlüğünü koruyarak, herhangi bir tatlı börek. Bütün dilimler asla kapalı un ürünlerinden (turtalar, rulolar) akmaz. Donma sırasındaki kıvamları değişmez. Bu, reçeli kullanmanıza ve dondurma, yoğurt, sırlı lor barları, tatlı lor kütlesini hazırlamanıza olanak sağlar. 
Kehribar rengi nedeniyle kayısı reçeli herhangi bir tatil masasında bağımsız bir tatlı yemek olarak harika görünecek. 
Reçel, et yemeklerini pişirmek için uygundur. Burada iştah açıcı bir gevrek yapmak için bir turşu veya sır görevi görür. Örneğin, kayısı reçeli soya sosu, ketçap ile karıştırıp biraz su ekleyebilirsiniz. Domuz kaburga kızartma sırasında bu karışımla dökülür.
Biliyor musun "Kayısı reçeli" - 1995'te basılan A. Solzhenitsyn'in sözde hikayesi. Ürünün hazırlanma tarifini tarif etmiyor, ancak köylü çocuğun ebeveynlerinin görevden alınmasının ardından yürüdüğünü anlatıyor. Hikayedeki kayısı reçeli refah, istikrar, cömert çay içmenin bir sembolü olarak işlev görür.
Bankalardaki kapaklar neden havaya uçurulur ve nasıl önlenir
Bunun nedenleri şu faktörler olabilir:
- meyveler yetersiz sayılır ve yıkanır. Toz parçacıkları kavanoza girdi ve bakteriler için üreme alanı haline geldi;
- çürümüş veya hasar görmüş meyve;
- koruyucu olarak işlev gören ve zararlı mikrofloranın gelişmesine izin vermeyen reçellere az miktarda şeker eklenir;
- kısa ısıl işlem, bu yüzden tüm bakteriler ölmedi;
- zayıf sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar;
- Kapak mühürlü değil.
Bankalardaki şişlik kapakları nasıl önlenir:
- koruma için ham maddeleri iyice yıkayın ve sıralayın;
- iyi kavanoz ve kapak hazırlamak;
- mümkün olduğunca çok meyve uyuyakalmak;
- reçeli, şeffaf olması ve meyvelerin hacim boyunca eşit bir şekilde dağılması için kaynatın.
Kayısı Reçeli: Ev Hanımı Yorumları
Kayısı reçeli pişirmek için çok sayıda yemek tarifleri var. Bunların sadece küçük bir kısmını getirdik. Ancak her biri benzersizdir ve kesinlikle size ve sevdiklerinize hitap edecektir!
