Pancar, merkezi Rusya'da ve en faydalı kök sebzesinde çok yaygındır. Sadece yemeklerde değil, çorbalarda, salatalarda, güveçlerde ve sebze güveçlerinde de değil, sağlığı iyileştirmek için de kullanılır. Pancar, demir eksikliği anemisi, obezite ve karaciğer hastalıkları, tiroid hastalıklarının tedavisi, ateroskleroz ve hipertansiyonun önlenmesi ile birlikte, vitamin eksikliklerinin giderilmesi, bağırsak hareketliliğinin arttırılması için endikedir.
Pancar - kilo vermek isteyen insanların yemeklerinde önemli bir bileşen.
Kök sebzelerin yemeklerde kullanımı büyük ölçüde yeme alışkanlıkları ile belirlenirse, o zaman diyet diyetine pancarların işlenmesinde veya dahil edilmesinde genellikle soru ortaya çıkar - hangisi daha iyi, çiğ veya haşlanmış?
Taze ve haşlanmış sebzelerin karşılaştırılması
Pancar kimyasal bileşimi, çiğ ve haşlanmış, çok farklı değil. Ham pancarın kalori içeriği biraz daha düşüktür - kaynatıldığında 49 yerine sadece 40 Kcal. Isıl işlem sırasındaki diğer parametreler çok fazla değişmez. Haşlanmış pancarın yararlı ve zararlı özellikleri, kimyasal bileşimi ve kalorik içeriği hakkında daha fazla bilgi edinin, burada okuyun ve bu makalede çiğ kök sebzeleri yiyip yiyemeyeceğinizi ve ne kadar alacağınızı öğreneceksiniz.
Ham pancar bileşimi:
- Protein 1.6 g.
- Yağ 0.2g
- Karbonhidratlar 9.6 g.
- Diyet lifi 2.8 g.
Pişmiş pancar bileşimi:
- Proteinler 1.7 g
- Yağ 0.2g
- Karbonhidratlar 10 g
- Diyet lifi 2 g
Tablodan da anlaşılacağı gibi, bir pancarda pişirme yapılırken az miktarda diyet lifi tahrip olur ve karbonhidrat miktarı yalnızca hafifçe artar, bu da kalorik içeriği artırır.
Yemek pişirirken, bazı vitaminler, özellikle de C vitaminin içeriği hafifçe azalır, ancak yararlı mikro elementlerin çoğu - iyot, potasyum, magnezyum, demir, betain, çinko, potasyum, manganez - uygun pişirme ile hemen hemen değişmeden kalır.
Isıl işlem sırasında gerçekte azalan tek şey, sebzelerde bulunan meyve asitleri ve nitratların içeriğidir.Bu, haşlanmış pancarların, sindirim sistemi hastalıkları ve alerji eğilimleri olsa bile, küçük miktarlarda kullanılmasını sağlar.
Kullanım kontrendikasyonları
Tüm faydalarına rağmen, şeker, meyve asitleri ve pancarda vücut için zor olan liflerin bulunması nedeniyle, bazı hastalıklarda kullanımı istenmeyen bir durumdur.
Eğer varsa çiğ pancar yemeyin:
- nefrolitiazis (böbrek taşları);
- diyabet;
- ülser ve gastrit dahil olmak üzere sindirim sistemi kronik hastalıkları;
- hipotansiyon;
- böbrek yetmezliği;
- sebzeye alerjisi var.
Haşlanmış formdaki pancar, bağırsakları tahriş eden meyve asitlerinin çoğunu kaybeder, bunun yanı sıra, pişirme sırasında ana alerjen olan nitratlar neredeyse tamamen eteğe girer. Bu nedenle, haşlanmış pancar pratik olarak alerjen değildir ve çiğ kök sebzelere karşı toleranssızlarsa yenilebilir.
Sindirim sistemi hastalıklarında haşlanmış pancar az miktarda ve dikkatli kullanılır. Böbrek taşları varlığında, diabetes mellitus, hipotansiyon ve böbrek yetmezliği, çiğ gibi ısıl işlem görmüş bir sebzenin kullanılması istenmez.
Faydaları
Vücut için daha faydalı olan - çiğ veya haşlanmış sebzeler? Farklı amaçlar için, taze veya haşlanmış pancar uygun olabilir. Diyet yaparken, yukarıda listelenen herhangi bir hastalık yoksa, çok miktarda diyet lifi ve düşük kalorili içerikten dolayı taze bir kök sebzesi kullanmak daha iyidir. Çiğ pancarlarda daha fazla vitamin, salata veya meyve suyu, mikro besinlerle vücudu besler ve toksinleri daha iyi temizler. Ham pancarlardan elde edilen salatalar, çok sayıda farklı asitin etkisiyle, paslandırıcı bakterilerin vücudundan kurtulur.
Bağırsaklar için hangisinin daha yararlı olduğunu düşünün - taze veya haşlanmış pancar? Haşlanmış sebze bağırsakları tahriş etmez ve yumuşak kabarmasına katkıda bulunur, yani kabızlığı giderir ve iyi bir idrar söktürücüdür.
hasar
Çiğ pancarın başlıca zararı:
- Alerjiye neden olabilecek nitratları içerir.
- Sindirim sistemini tahriş eder.
- Çok miktarda kullanıldığında mide bulantısı ve baş ağrısına neden olabilir.
Ana zarar haşlanmış pancar:
- Vücuttaki kalsiyumun tamamen emilimini önler, bu nedenle kullanımının eksikliği olan kişilerle sınırlı kalması gerekir.
- Haşlanmış kök şekeri içeriği yüksektir.
- Yeterince güçlü müshil etkisi.
Pancar yemenin ne kadar ve hangi şekilde daha iyi olduğu, insan sağlığına kullanımından ne kadar iyi ve zarar geldiği hakkında daha fazla bilgi için burayı okuyun.
Ne zaman ve nasıl kullanılır?
Ne tür pancarları ve farklı durumlarda en iyi nasıl yenileceğini düşünün. Obezite ve karaciğer hastalıklarında çiğ pancarlar daha uygundur, çünkü insan vücudundaki yağ miktarını düzenleyen betain çiğ sebzelerde önemli miktarlarda bulunur. Çok miktarda lif ve meyve asidi ayrıca fazla kiloların daha iyi bertaraf edilmesine katkıda bulunur. Pancar, bağırsaklar için “fırça” olan, patojenik mikrofloradan kurtulup toksinlerin yok edilmesine yardımcı olan çok sayıda salata parçasının bir parçasıdır.
Gastrointestinal sistem hastalıklarında ve gaz üretimindeki artış eğiliminde, çiğ pancar kullanımı istenmeyen bir durumdur., haşlanmış bu kontrendikasyonları yoktur. Hamilelik sırasında, pancarları haşlanmış biçimde kullanmak daha iyidir - bağırsakları tahriş etmez, hamilelik sırasında sık görülen kabızlıklarla mücadele eder. Folik asit, potasyum ve iyot haşlanmış sebzelerden mükemmel bir şekilde emilir ve hamile anne tarafından ihtiyaç duyulmayan nitrat miktarı haşlanmış pancarlarda en aza indirgenir.
Tiroid bezi hastalıkları ve diğer hastalıkların yokluğu için, düzgün şekilde pişirilmiş bir sebzede bulunan iyot miktarı önemsiz olduğundan pancar ve kaynatılmış veya çiğ yemek mümkündür.
Çocuklara çiğ pancar verilmesi tavsiye edilmez - şişkinlik ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Aynı şekilde, sekiz aydan başlayarak yavaş yavaş bebeklerin diyetine pancar koymak mümkündür.
Böylece, Isıl işlem görmüş kullanmak için pancar gibi yararlı bir kök mahsul kullanmak daha iyidir - haşlanmış. İçindeki vitamin ve eser elementlerin miktarı çiğ sebzeyle neredeyse aynıdır ve bunun için çok daha az kontrendikasyon vardır.
